ไปหามากิน! ประโยชน์ดีๆของ “มันเทศ”…ควบคุมน้ำตาลในเลือด  ป้องกันโรคหัวใจได้

มีพืชหลายชนิดที่มีประโยชน์ แต่คนไทยยังไม่ค่อยรู้และไม่ได้นำมากินอย่างถูกวิธี แม้แต่พืชใกล้ตัวของเราก็เช่นกัน หากรู้วิธีการรับประทานที่ถูกต้อง คุณก็จะได้รับประโยชน์จากมันอย่างแน่นอน อย่างเช่นตัวอย่างของ “มันเทศ” ก็เช่นกัน จะมีประโยชน์มากแค่ไหน ตามมาดูกันเลย

มันเทศเป็นพืชหัวใต้ดินที่มีราก แต่ไม่ได้อยู่ในตระกูลเดียวกับมันฝรั่ง มันเทศมีหลายพันธุ์ ตั้งแต่สีขาว สีเหลือง สีส้มและสีม่วง แต่ละพันธุ์ก็มีรูปร่างและขนาดสั้นบ้าง ยาวบ้าง ต่างกันไปตามแต่แหล่งธรรมชาตินั้นๆ

ประโยชน์ทางโภชนาการ

1. มันเทศอุดมไปด้วยแคโรทีน (carotenes) สารตั้งต้นของวิตามินเอ

2. มันเทศอุดมไปด้วยวิตามิน C, B2, B6, E และไบโอติน (B7)

3. มันเทศเป็นแหล่งรวมของแร่ธาตุที่ดี ด้แก่ แมงกานีสโฟเลต ทองแดง และ เหล็ก มีกรดแพนโทเทนิก

4. มันเทศอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. โปรตีนชั้นดีแคลอรี่ต่ำ

มันเทศมีโปรตีนชั้นดีที่มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งแตกต่างจากพืชผักที่มีรากอื่น ๆ

2. น้ำตาลต่ำ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มันเทศมีน้ำตาลน้อย จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี รากของมันเทศเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะมันสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีมาก และสกัดกั้นระดับอินซูลินให้ลดลง

3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ

มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่สูง สามารถต่อสู้กับปัญหาการอักเสบ ปัญหาโรคหอบหืด โรคไขข้อ โรคเกาต์ ฯลฯ

4. ดีต่อระบบทางเดินอาหาร

มันเทศมีไฟเบอร์สูง เมื่อรับประทานเข้าไปจะส่งผลดีต่อสุขภาพผิวและยังช่วยเสริมระบบทางเดินอาหารให้ดีขึ้น บรรเทาอาการท้องผูกและป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

5. ป้องกันถุงลมโป่งพอง

ผู้ที่สูบบุหรี่เป็นประจำควรทานมันเทศให้มากหน่อย เนื่องจากในควันบุหรี่ทำให้เกิดการขาดวิตามินเอ ส่งผลให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพปอดได้ การทานมันเทศจะช่วยแก้ไขเรื่องการขาดวิตามินได้

6. ส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์

เนื้อของมันเทศมีสารโฟเลตสูง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเซลล์ของทารกในครรภ์ ช่วยพัฒนาเนื้อเยื่อให้ดียิ่งขึ้น

7. ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

การบริโภคมันเทศเป็นประจำ จะเพิ่มความแข็งแรงให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายและช่วยต้านการติดเชื้อ

8. ต่อต้านโรคหัวใจ

การบริโภครากของมันเทศ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เพราะมีโพแทสเซียมสูง ช่วยรักษาระดับของเหลวและสารอิเล็กโทรไลทให้สมดุลในเซลล์ของร่างกาย และยังทำหน้าทีดูแลการทำงานของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติ

9. บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ

การขาดโพแทสเซียมทำให้เกิดการปวดกล้ามเนื้อและไวต่ออาการบาดเจ็บ คุณควรทานมันเทศอย่างสม่ำเสมอ และถ้าคุณเป็นคนออกกำลังกาย มันเทศจะช่วยเพิ่มพลังงานและป้องกันการเป็นตะคริวเมื่อได้รับอาการบาดเจ็บ

10. ผ่อนคลายความเครียด

เมื่อเราเกิดความเครียดอัตราการเผาผลาญของเราจะเพิ่มขึ้นทำให้ระดับโพแทสเซียมในร่างกายลดลง ควรเลือกทานมันเทศเป็นอาหารว่าง เพราะมันเต็มไปด้วยโพแทสเซียมที่จะช่วยปรับสมดุล และช่วยให้การเต้นของหัวใจปกติ ที่จะส่งออกซิเจนไปยังสมองและควบคุมระดับน้ำในร่างกายให้สมดุล

[ads]

เคล็ดลับในการบริโภค

1. เลือกซื้อมันเทศที่มีสีเข้ม เพราะสีเข้มจะมีสารแคโรทีนสูง

2. เลือกมันเทศที่เนื้อแน่นๆและไม่เหี่ยวย่น

3. หลีกเลี่ยงลักษณะที่มีสีเขียว เพราะบ่งบอกถึงสารพิษที่เรียกว่า โซลานีน (solanine)

4. ควรเก็บมันเทศในที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ควรห่อในถุงพลาสติก ไม่ควรไว้ในตู้เย็น หากเก็บถูกวิธี มันเทศสามารถเก็บได้นานถึง 10 วัน

5. เปลือกของมันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก พยายามอย่าให้เปลือกหลุดออก ควรเช็ดล้างให้สะอาดด้วยแปรงทำความสะอาดผัก

6. การปรุงมันเทศโดยการนึ่ง อบ ต้ม กลับทำให้สารอาหารมีมากขึ้นซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

ลองไปหามาทานกันดูนะคะ รับรองว่ามีประโยชน์ล้วนๆ

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก rak-sukapap.com

[ads=center]