อาหารทอดทำง่าย แต่ถ้าจะทำให้อร่อยคงเส้นคงวาก็ถือว่ายากพอตัว เพราะมีปัจจัยมากมายที่จะส่งผลให้อาหารไม่อร่อยเอาได้ง่ายๆ หากขาดการดูแลเอาใจใส่บางอย่างไปของที่ว่าง่ายก็กลายเป็นยากได้เลย ดังนั้น เราจึงอยากจะมาแนะนำการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นบ่อยๆเวลาทอดอาหาร ถ้าทำตามแล้วไม่ว่าอาหารจานไหนก็อร่อยขึ้นได้แน่ๆ ลองทำดู
1. ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ
เป็นปัญหายอดฮิตที่คนทำครัวต้องเจอ
วิธีแก้คือ เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนได้ที่ อย่าเพิ่งใส่ปลาลงไป แต่ให้ใช้ขิงสดหั่นบางๆสัก 3 ชิ้น ใส่ลงทอดในกระทะก่อน พอขิงเริ่มเกรียมก็ตักออกไปแล้วจึงเริ่มทอดปลา ปลาก็จะไม่ติดกระทะอีกต่อไป
2. ดับกลิ่นหืนในน้ำมันพืช
น้ำมันพืชที่เก็บไว้นานๆมักจะมีกลิ่นเหม็นหืน ทำให้อาหารที่ทำไม่อร่อย
วิธีแก้คือ เมื่อเทน้ำมันลงในกระทะแล้วให้ใส่ใบเตยหรือหอมแดงทุบลงไปด้วย สมุนไพรทั้งสองนี้จะช่วยดับกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมันให้หมดไป และทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้นด้วย
3. ทอดอาหารไม่ให้น้ำมันกระเด็น
เป็นประจำที่ตามมือของแม่ครัวจะมีรอยพุพองของน้ำมันร้อนๆ เพราะต้องทอดอาหารตลอดเวลา
วิธีแก้คือ ให้โรยเกลือป่นลงไปในกระทะนิดหน่อย น้ำมันในกระทะก็จะกระเด็นออกมาน้อยลง หรือแทบไม่กระเด็นเลย
4. ทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน
อาหารอมน้ำมันมีทั้งโทษ แถมกินไม่อร่อย อยากให้อาหารกรอบอร่อยและไม่อมน้ำมันให้ทำแบบนี้
วิธีแก้คือ เมื่อของที่ทอดใกล้สุกและกำลังจะนำขึ้นจากกระทะ ให้เร่งไฟแรงขึ้นให้น้ำมันเดือดสักครู่หนึ่ง จึงค่อยตักอาหารขึ้นจากกระทะ จะช่วยให้อาหารทอดไม่อมน้ำมันได้
5. กำจัดกลิ่นคาวในกระทะ
เมื่อทอดปลาเสร็จแล้ว หลายคนมักพบปัญหามีกลิ่นคาวติดที่กระทะ ทำให้อาหารจานต่อไปมีกลิ่นติดและไม่อร่อยตามไปด้วย
วิธีแก้คือ
1. เทน้ำมันออกจากกระทะ จากนั้นบีบมะนาวลงไปผสมกับน้ำมันที่ติดในกระทะอยู่ แล้วเช็ดคราบน้ำมันออกมา แค่นี้ก็หายคาวแล้ว
หรือ
2. ชงน้ำชาแก่จัดๆแล้วนำมาล้างกระทะแทนน้ำเปล่า
[ads]
6. กำจัดเศษอาหารทอดไหม้ติดก้นกระทะแบบไม่ต้องขัด
หากจะทำความสะอาดแล้วก้นกระทะที่มีเศษอาหารไหม้ติดอยู่ แก้ง่ายๆแบบไม่ต้องขัดดังนี้
วิธีแก้คือ
1. โรยเบ็คกิ้งโซดาลงไปให้ทั่วบริเวณที่มีเศษอาหารไหม้ จากนั้นให้ใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำร้อนในสัดส่วนเท่าๆกันเทลงในกระทะ
หรือ
2. ผสมเบกิ้งโซดากับน้ำ แช่กระทะทิ้งไว้ค้างคืนแล้วล้างออก
7. แก้กระทะเป็นสนิม
แน่นอนว่าสนิมที่เกิดขึ้นย่อมไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค กำจัดสนิทออกง่ายๆแบบไม่ต้องทิ้งกระทะ ดังนี้
วิธีแก้คือ นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนจัด แล้วเอาหนังหมูติดมันมาทาๆถูๆให้ทั่วกระทะ จากนั้นเอาต้นกุ่ยช่ายม้วนเป็นก้อน ถูไปถูมาให้ทั่วกระทะอีกที ถูจนต้นกุ่ยช่ายมีสีเหลือง แล้วจึงนำกระทะไปล้างให้สะอาด
8. เตรียมพร้อมกระทะใบใหม่
กรณีเพิ่งซื้อกระทะมาใหม่ๆ ก่อนใช้ให้ทำแบบนี้ นอกจากจะกำจัดสิ่งสกปรกแล้วยังช่วยให้เวลาทำอาหาร อาหารจะไม่ติดกระทะง่ายๆด้วย
วิธีทำคือ
1. ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดสัก 5 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด
หรือ
2. เทน้ำซาวข้าวเทลงกระทะ ตั้งไฟกลางๆและเคี่ยวจนแห้ง จากนั้นจึ้งล้างกระทะให้สะอาดดังเดิม
หวังว่าเคล็ดลับในครัวเรือนเหล่านี้ จะช่วยให้สาวสมัยใหม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อได้ เพราะการมีเสน่ห์ปลายจวัก จะช่วยให้สามีรักสามีหลงแน่ๆ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก sahavicha.com
[ads=center]
