แกงส้มดอกแค
ต้นแค หรือ ต้นดอกแค นิยมปลูกในหลายพื้นที่ มีสรรพคุณมากมาย ในส่วนของดอกแคนั้น มีสรรพคุณช่วยแก้ไข้ ลดอาการไข้ ถอนพิษไข้ในร่างกาย ช่วยแก้ไข้หัวลมหรือไข้เปลี่ยนอากาศ เปลี่ยนฤดู ช่วยให้เจริญอาหารด้วยลดขมของดอกแค ช่วยในการขับถ่ายและป้องกันการท้องผูก (ที่มา เว็บไซด์ )
เมนูวันนี้ เป็ดน้ำ จึงขอนำเสนอเมนูมีประโยชน์ อย่างแกงส้มดอกแค แกงส้มร้อนๆ สักถ้วย ข้าวสวยร้อนๆ สักจาน เสิร์ฟคู่กับไข่เจียวหรือไข่เค็ม ก็อร่อยได้ไม่เบื่อจริงๆ ค่ะ
ส่วนประกอบสำคัญ
สัดส่วนปรับตามชอบของแต่ละครอบครัว
1.ดอกแค
2.น้ำพริกแกงส้ม
3.กระชายซอย
4.ปลาย่าง
5.น้ำมะขามเปียก
6.น้ำเปล่า
7.น้ำปลา
8.น้ำตาล
9.เกลือแกง
วิธีปรุง
1.เด็ดเกสรดอกแคทุกดอก แล้วล้างดอกแคให้สะอาด สะเด็ดน้ำและพักไว้
2.แกะเนื้อปลาย่าง เพื่อใช้ตำผสมลงในเครื่องแกงเพื่อความเข้มข้นและรสชาติที่ดีขึ้นของน้ำแกง
3.ตำกระชายซอยให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาย่างที่แกะไว้ลงผสม ตามด้วยพริกแกงส้มพอประมาณ
4.ตำเครื่องแกงให้ละเอียดมากน้อยตามชอบ
5.ตั้งน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือแกง พอน้ำเดือด ใส่เครื่องแกงที่ตำเอาไว้ เมื่อเดือดอีกครั้งจึงใส่ดอกแค
6.เติมรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกตามชอบ ปรุงรสต่อด้วยน้ำตาล และน้ำปลา
7.ชิมดูให้ได้รสกลมกล่อม แล้วจึงปิดไฟ ตักขึ้นเสิร์ฟ
เมนูแกงส้มสามารถพลิกแพลงกับผักได้หลายชนิด อาจใส่เนื้อปลาชิ้น หรือใส่กุ้งสดตามแต่ละครอบครัวชื่นชอบ ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากไม่ง่าย แต่รับรองความอร่อยจ้า
