แป้งนม ไส้ย่าง เป็นกับแกล้มยอดนิยมในการสังสรรค์ มันอร่อย น่าทาน แต่บางครั้งก็ไม่น่าทำ เพราะมันต้องก่อไฟย่างให้ยุ่งยาก ยิ่งสำหรับคนที่พักในพื้นที่ที่ไม่สามารถทำอะไรได้เต็มที่อย่างหอพัก, บ้านเช่า ทางเดียวที่จะทำได้ก็คือ ยอมควักตังค์ซื้อมากินเป็นอันจบ (บางครั้งร้านที่ซื้อมาก็ย่างอร่อย บางครั้งก็ย่างไม่อร่อย เหนือการควบคุมจริง ๆ)
ไม่เป็นปัญหาอีกต่อไปสำหรับคนที่คิดจะทำเองโดยไม่มีควันไฟรบกวนเพื่อนบ้าน เพราะ Thai่jobsgov มีสูตรจากคุณสล่าปู่มาฝากกัน
***คำเตือน เมนูนี้ไม่เหมาะกับคนรักสุขภาพ เพราะเมนูนี้เน้นความอร่อย ไขมันค่อนข้างเยอะเอาเรื่องอยู่
เลือกเอาเนื้อส่วนที่เป็นเต้านมหมูและไส้ย่างมาอย่างละ 1 กก. เป็นอันพอ (ถึงแม้แป้งนมจะเป็นเมนูทางภาคเหนือ แต่แม่ค้าเขียงหมูจะรู้ดีว่าเป็นส่วนไหน ไม่ต้องกังวลเลยว่าแม่ค้าจะไม่รู้เรื่อง)
แป้งนม คือ ส่วนของเต้านมหมูแม่พันธุ์
ส่วนนี้เรียกไส้หวาน คือส่วนที่เป็นไส้อ่อนที่มีแป้งอยู่ข้างใน ไม่มีรสขม
ทั้งสองอย่างไม่มีอะไรดีไปกว่า หมักแล้วย่างจิ้ม ว่าแล้วก็อย่าช้า นำเนื้อทั้ง 2 อย่างมาหมักด้วยซอสภูเขาทองฝาเขียว เหล้าขาว น้ำมันงา และกระเทียมพริกไทย
ใส่กล่องเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 5 ชั่วโมงจากนั้นเข้าฟรีซข้ามคืนไปเลย
เช้านี้ระหว่างรอน้ำแข็งละลาย จัดการทำน้ำจิ้ม ประมาณน้ำจิ้มแจ่วงั้นแหละ
มะขามเปียกแช่น้ำจนนิ่มแล้วนำไปปั่นละเอียด นำมาเคี่ยวอีกที
น้ำตาลปิ๊บ
เกลือป่น
ภูเขาทองฝาเขียว
นำข่าแห้งป่นละเอียดมาผสมให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ทิ้งไว้รอเย็น
แป้งนมกับไส้หวาน น้ำแข็งละลายแล้วจัดการเข้าหม้ออบลมร้อน นี่แหละพระเอกเด็ดที่ทำให้เราไม่ต้องไปก่อฟืนไฟให้ควันโขมง
ไฟ 200 ใช้เวลา30 นาที ไส้แห้งก่อนตักออกไว้
แป้งนมดูเหมือนไม่เข้าที่ อบต่ออีก 10 นาที เป๊ะเลย
รอเย็นอย่างเดียว
น้ำมะขามเปียกเคี่ยววางไว้เย็นแล้ว เตรียมเครื่องปรุง เครื่องประกอบเพิ่ม
คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมตามชอบ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ข้าวคั่วไม่ใส่ครับ เพราะไม่มี อีกอย่างคือ แค่นี้ก็อย่างข้นแล้ว
จัดการซอยแป้งนม ไส้ย่าง ระหว่างซอยน้ำลายก็สอเอา ๆ ได้มา 1 จาน ตามนี้
ชุดนี้ 80 บาทขาดตัว ข้าวนึ่งหาเองครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกสล่าปู่ เว็บไซต์ http://pantip.com/topic/31569014
เรียบเรียงโดย Thaijobsgov
