หมูต้มสับปะรด
ใกล้วันแม่แล้ว คิดถึงเมนูที่แม่เคยทำให้ทานสมัยเด็กๆ ทุกเมนูของแม่อร่อยกว่าใคร กลับบ้านทีไรแม่มักเตรียมของโปรดไว้ให้เสมอ ผู้หญิงที่ได้ชื่อว่า ‘แม่’ จำได้ทุกอย่างว่าลูกชอบหรือไม่ชอบอะไรบ้าง แต่ ‘ลูก’ บางคน กลับไม่รู้เลยว่าแม่ตัวเองชอบหรือไม่ชอบอะไร
วันแม่นี้ สำหรับคนที่ยังมีแม่ กลับไปหาแม่นะคะ ไม่รู้จะให้ของขวัญอะไร ลองทำกับข้าวง่ายๆ ที่ท่านชอบ ร่วมโต๊ะทานอาหารด้วยกัน แม้รสชาติจะไม่อร่อยราวอาหารภัตราคาร แต่เชื่อว่าแม่ต้องมีความสุขมากตั้งแต่เห็นหน้าลูกแล้วละค่ะ
เข้าเรื่องกันดีกว่า ‘หมูต้มสับปะรด’ เป็นอีกหนึ่งเมนูพลิกแพลง ใช้ผลไม้ที่เรารู้จักดีอย่างสับปะรดเป็นส่วนประกอบสำคัญ สับปะรดมีคุณประโยชน์หลากหลาย อุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ทานเป็นผลไม้ก็ได้ หรือปรุงเป็นอาหารคาวก็เข้ากันดีค่ะ ตามเป็ดน้ำเข้าครัว ไปปรุงเมนูนี้ตามสูตรของคุณแม่กันค่ะ
ส่วนประกอบสำคัญ
1. สับปะรด (เลือกแบบกำลังกิน ไม่เปรี้ยวหรือหวานฉ่ำจนเกินไป)
2. เนื้อหมูตามชอบ (ซี่โครงหมู หมูสามชั้น หมูสองชั้น )
3. พริกไทยเม็ด
4. หอมแดง
5. กะปิ
6. น้ำตาลทราย
7. น้ำปลา
8. ซอสปรุงรส (เพิ่มสีให้เข้ม)
9. น้ำสะอาด
10. น้ำมันพืช
11.ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีปรุง
1. จัดการกับสับปะรด ปอกและหั่นเป็นชิ้นพอดี หรือจะซื้อสำเร็จเอาก็ได้สำหรับใครที่ไม่ชอบยุ่งยาก
2.หั่นเนื้อหมูชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่ หรือใครจะใช้ซี่โครงหมูก็เข้ากันดีค่ะ
3. โขลกพริกไทย 10-15 เม็ดให้แหลก ตามด้วยหอมแดง 3-4 หัว และกะปิแค่ปลายช้อน พอให้เครื่องปรุงมีกลิ่นหอม
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตักเครื่องที่โชลกเข้ากันดีลงไปเจียวให้หอม
5. เมื่อเครื่องที่เจียวในกระทะหอมฟุ้งแล้ว เทหมูลงไปคลุกเครื่องปรุง ผัดให้พอสุกสักเล็กน้อยแล้วเติมน้ำสะอาดให้พอท่วม ตามต้องการ
6. ใส่สับปะรดตามลงไปทันที ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด จะได้เคี่ยวสับปะรดไปพร้อมกับเครื่องปรุงทั้งหมด
7. เติมน้ำปลา น้ำตาล (ซอสปรุงรสเล็กน้อย ) และผงชูรส ปิดฝา รอให้เดือด ลองชิมและปรุงรสอีกรอบตามชอบ ให้ออกหวาน อมเปรี้ยวของสับปะรดและเค็มตาม
8. เคี่ยวต่อสัก 10 นาที โดยใช้ไฟอ่อนให้น้ำสับปะรดออกมาเสริมรสชาติ เรียบร้อยดีจึงปิดไฟยกเสิร์ฟได้ค้ะ
หมูต้มสับปะรด รสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ เป็ดน้ำเป็นคนระยอง อาหารที่นี่จะออกหวานและเค็ม และเมนูนี้ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เข้ากันดีกับรสชาติหวานและเค็มตามสไตล์ของคนระยองค่ะ แถมด้วยเปรี้ยวนิดๆ จากเนื้อสับปะรด ใครที่ยังไม่เคยทาน ลองทำดูนะคะ เผื่อจะติดใจกับรสชาติใหม่ๆ ที่กลมกล่อมนี้ค่ะ
