นมข้นหวาน ถือเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่จะมีซื้อติดไว้กันแทบทุกบ้าน ไม่ว่าจะนำมาผสมกับน้ำหวานต่างๆ กินกับขนมปังก็อร่อย แต่ถ้าหากบ้านไหนมีนมจืดใกล้หมดอายุ แล้วคิดว่ารับประทานไม่ทันแน่ๆ วันนี้ทาง Baabin จะพาเพื่อนๆ มาหัดทำนมข้นหวานกัน ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียง 3 ชนิด โดยได้สูตรเด็ดมาจากสมาชิกพันทิปที่มีชื่อว่า แม่นกกะอันนา งานนี้ก็จะได้นมข้นหวานอร่อยๆ ที่เป็นฝีมือของเรามาไว้รับประทานแล้วละคะ
ส่วนผสม
1. นมสด 2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
3. เบคกิ้งโซดา
ส่วนผสมข้างบนนี้จะได้ปริมาณนมข้นหวานประมาณ 200 กรัม
วิธีทำ
1. นำหม้อตั้งไฟ ขนาดของหม้อที่ใช้ควรมีขนาดใหญ่พอสมควร
2. เติมนม และ น้ำตาลทรายลงไปใช้ไฟอ่อน ถึง ปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย แล้วหยุดคนน้ำนมทันที
3. เบาไฟลงใช้ไฟอ่อนๆ เปิดฝาหม้อไว้ เพื่อให้น้ำละเหยออก ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นห้ามคนนะคะ วางไว้บนไฟนิ่งๆ
4. 30 นาทีผ่านไปแล้ว จึงคนน้ำนมอีก 1 ครั้ง คนให้ทั่ว แล้วตั้งไฟทิ้งไว้นิ่งๆ อีก 20 นาที ยังคงเปิดฝาหม้อไว้
5. หลังจาก 20 นาที เพิ่มไฟขึ้นเป็นความร้อนปานกลาง คนให้ทั่วอีกรอบ ขั้นตอนนี้จะเห็นได้ว่าน้ำนมเริ่มมีสีที่เข้มขึ้นและมีความข้นมากขึ้น
6. เติมเบคกิ้งโซดา ลงไปในน้ำนมแล้วก็คนอย่างรวดเร็ว อย่าตกใจนะคะที่น้ำนมเป็นฟองฟูขี้นมา คนต่อไป และเบาไฟลง
7. คนต่ออีกประมาณ 5 นาที แล้วก็ปิดไฟเตา คนต่อจนกระทั่งฟองยุบตัวเรียบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ชมคลิป
ข้อมูลจาก : กนกวรรณ บาคมันน์
