“ยาพอกหัวเด็ก” ทรงเป็นเมนูที่ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ได้ทรงพระราชนิพนธ์ไว้ในหนังสือ “ไดอะรี่ครัวสระปทุม” ดังนี้
วันหนึ่งไปเฝ้าสมเด็จแม่ ห้องเครื่องทำขนมปังหน้าผักโขมถวาย พระองค์ทรงรับสั่งว่า "แห้งเกินไป"
ทางห้องเครื่อง ทูลถามว่า "โปรดอย่างไร"
พระองค์ทรงรับสั่งว่า… "สมัยก่อนคุณยายเคยทำให้ มีวิธีดังนี้ ผักโขมต้มบดละเอียด 1 ถ้วย, ใส่นม 2 ช้อนโต๊ะ เป็นนมข้นจืด, ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, ใช้ทาขนมปังกรอบ โรยเนยแข็งขูด"
ส่วนวิธีทำนั้น…ให้นำผัโขมที่ต้มแล้วนำมาบดให้ละเอียด (โดยที่ไม่บีบน้ำในผักโขมออก) พอบดละเอียดเล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่นม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว นำขนมปังกรอบ มาหั่นให้เป็นชิ้นตามยาว นำผักโขมที่สำเร็จแล้ว ทาลงบนขนมปังสัดส่วนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ชิ้น โรยเนยแข็งขูดด้วยขั้นตอนสุดท้าย
สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงแรกว่า “ยาพอกหัวเด็ก” เป็นอุบายให้เด็กรับประทานผัก ได้โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร
ข้อมูลจาก : หนังสือ “ครัวสระปทุม”
