รู้จักกันไหม “มะอึก” สมุนไพรริมรั้วช่วยบรรเทาอาการไอ ละลายเสมหะ ขนช่วยแก้พยาธิได้ดีสรรพคุณมากมาย แถมผลตำน้ำพริกอร่อย!!

Advertisement

       มะอึก เป็นพืชสวนครัวที่นิยมรับประทานและมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ คนรุ่นใหม่หลายคนอาจจะไม่รู้จักมะอึก เพราะพืชชนิดนี้มักไม่นิยมปลูกเพื่อเป็นการค้าสักเท่าไหร่ จึงไม่พบเห็นได้บ่อยเท่าใดนัก มะอึกเป็นมะเขือป่าที่มีลักษณะเป็นลูกครึ่งระหว่างมะเขือพวงกับมะแว้งนั่นเอง

       การนำมะอึกมาบริโภคส่วนใหญ่จะนิยมใช้ผลแก่หรือผลสุกเต็มที่ รับประทานเป็นผักแกล้มหรือจิ้มกับน้ำพริกต่าง ๆ ให้รสชาติเฝื่อนเล็กน้อยอร่อยมาก หรือจะใช้เปลือกผลเอาเมล็ดทิ้งแล้วหั่นเป็นฝอย ๆ ใช้โขลกรวมกับน้ำพริกกะปิเพื่อเพิ่มรสชาติก็ดีไม่น้อย หรือจะหั่นเป็นชิ้นทั้งเมล็ดใส่ส้มตำให้รสเปรี้ยวแทนน้ำมะนาว/มะขามก็จะได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบพร้อมกับกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมะอึก และนอกจากจะใช้เพิ่มรสชาติอาหารได้แล้ว มะอึกยังมีสรรพคุณทางยาดีๆอีกมากมายที่รู้แล้วจะต้องอยากหามะอึกมาปลูกไว้ข้างบ้านกันเลยที่เดียว

สรรพคุณของมะอึก
1. “ผลสด” 
     –  ช่วยบรรเทาอาการไอ ละลายเสมหะ 
     –  ช่วยแก้ดีพิการ แก้โทษเพื่อน้ำดี 

2. “ดอก”
     –  ช่วยรักษาอาการคัน 
     –  ใช้เป็นยาพอก แก้อาการคัน ผดผื่นคัน โดยการน้ำเอาดอกมาตำแล้วนำไปพอก

3. “ราก” 
     –   ซึ่งมีรสเย็นและเปรี้ยวเล็กน้อยมาปรุงเป็นยาแก้ปวด ลดไข้ แก้ไขที่มีอาการชักกระตุก แก้ไขสันนิบาต
     –   แก้น้ำลายเหนียว กัดฟอกเสมหะ ดับพิษร้อนภายใน
     –   ช่วยกระทุ้งพิษไข้ให้ออกตุ่มอย่างอีสุกอีใส เหือด หรือหัดเยอรมัน หัด เป็นต้น
     –   ช่วยแก้ดีฝ่อ ดีกระตุก หรืออาการนอนสะดุ้ง ผวา เพ้อ ชนิดหลับ ๆ ตื่น ๆ ซึ่งสาเหตุมาจากโทษน้ำดีกระทำ

4. “ขน” มะอึก ขูดรวมกันผสมกับไข่ นำไปทอดเป็นไข่เจียวแก้พยาธิได้ดี

5. ใบ ช่วยแก้ปอดบวม
     –   ใบใช้ตำแก้พิษฝี หรือนำไปพอกผดผื่นคันได้

6. เมล็ด ช่วยแก้อาการปวดฟัน ด้วยการใช้เมล็ดนำมาเผาแล้วสูดดมควันเข้าไป 

       สรรพคุณไม่น้อยเลยใช่มั้ยล่ะคะ รู้แบบนี้แล้วใครมีพื้นที่ว่างๆข้างบ้านอย่าลืมหามาปลูกไว้สักต้นนะคะ เพราะนอกจากสรรพคุณเลิศๆข้างบนนี้แล้ว มะอึกยังสามารถเอามาทำน้ำพริกได้ด้วย รสชาติอร่อยอย่าบอกใครเลยที่เดียว พูดแล้วน้ำลายไหล…  ว่าแล้วก็ไปดูวิธีทำน้ำพริกมะอึกกันต่อเลยค่ะ
[ads]
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. มะอึกประมาณ           20 ลูก
2. กระเทียม                 2-3 กลีบ
3. พริกขี้หนู                 10 – 12 เม็ด (หรือแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย)
4. กะปิดี                      1 ช้อนโต้ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำปลาดี
7. ผักสดตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกมะอึก

1. มะอึกถ้ายังไม่ได้ขูดขนออกให้ใช้มีดขูดเอาขนออกให้หมดหรือหากมีเปลือกมะพร้าวแห้งให้เอาไปถูกับใยมะพร้าวจะช่วยให้ขูดขนมะอึกออกได้เร็วขึ้นค่ะ
2. ล้างมะอึกให้สะอาด ระวังอย่าล้างมะอึกก่อนที่จะขูดขนออก เพราะจะทำให้ขูดยาก เมื่อล้างเสร็จแล้วน้ำมาซอยให้บางที่สุด

      3. เอากระเทียมกับพริกขี้หนูใส่ครกตำพอหยาบๆ  ใส่กะปิำลงไปตำต่อให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะอึกลงไป  ตำให้เนื้อมะอึกช้ำและส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้าเข้ากันดี (ใส่เนื้อมะอึกแล้วตำเบาๆนะคะ อย่าแรงมากจะกระเด็นเข้าตา) 

      4. จากนั้นก็ชิมรสดูให้ออกรส เปรี้ยว เค็มหวาน  ปกติเนื้อมะอึกจะมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่ถ้าหากเปรี้ยวไม่พอบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปได้ตามชอบค่ะ  ใส่น้ำปลาดีนิดหน่อยกับน้ำตาลทรายประมาณ  1 ช้อนชาตำให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เสิร์ฟคู่กับผักสด ปลาทอดร้อนๆ กินกับข้าวสวยสักจานอร่อยอย่าบอกใคร   

เรียบเรียงโดย : Thaijobsgov.com
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : http://www.matichon.co.th/, https://medthai.com/,http://www.bloggang.com/
ของคุณรูปภาพจาก : http://www.bloggang.com/, NanaGarden.com, สาระเร็ว.com, www.food-lover.co.uk

[ads=center]

• Facebook
• Twitter
• Line