ปลาหมึกบด, หมึกย่าง, หรือหมึกบดย่าง เป็นอาหารว่างที่เรามักจะคุ้นเคยกันดีตามงานวัด งานเทศกาลต่างๆ และมีบ้างประปรายตามร้านเหล้า บางคนอาจจะคิดว่ามันก็เหมือนกับรถเข็นลูกชิ้นนั่นแหละ มันจะไปขายดีอะไรมาก เพราะกรรมวิธีก็ง่าย อีกทั้งเทศกาลบ้านเราก็ไม่ได้มีบ่อยๆ ถ้าจะขายก็ต้องลงทุนค่าน้ำมันขี่ไปตามเทศกาลต่างๆ อีก
ภาพประกอบจาก www.rc-plus.net
ก็แค่เปลี่ยนโลเคชัน ปรับโฉมใหม่
จุดแข็งของหมึกบดย่างก็คือ เป็นของทานเล่นที่หาทานยากและทำยาก เพราะกรรมวิธีจริงๆ มันไม่ค่อยสะดวกเลย อยู่หน้าเตาไฟร้อนก็ร้อน ต้องใช้แรงบดหมึกอีก น้ำจิ้มก็เป็นเอกลักษณ์ที่หาทานได้ยาก ใครไม่มีความละเอียดอ่อนจริงๆ ย่างไม่หอม-บดแล้วก็ยังเหนียว-น้ำจิ้มไม่อร่อย เจ้ามีฝีมือในการย่างตรงใจลูกค้า ถ้ายังเป็นรถเข็นคอยตระเวนตามงานต่างๆ ก็ยากที่จะได้ลูกค้าขาประจำ (ลูกค้าบางคนต้องเคยประสบปัญหาตามตัวพ่อค้า/แม่ค้าไม่เจอแน่ๆ … วันนี้นึกอยากจะกินเจ้าที่ฝีมือดีซะหน่อย แหมม… หายไปไหนซะละ)
ตัวอย่างร้านหมึกย่าง จ.เพชรบุรี
ภาพประกอบจาก www.oknation.net
ภาพประกอบจาก www.chanthaboon.net
หมึกบดชาวร็อค ภาพประกอบจาก http://pantip.com/topic/33071375
เพื่อเป็นการทดลองขาย ง่ายต่อการคาดคะเนจำนวนลูกค้าต่อวันได้ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีหน้าร้านที่แน่นอน
– เป็นห้องเช่าธรรมดาก็ได้ แต่ต้องไม่ร้อนเกินไป (แค่หน้าเตาก็ร้อนอยู่แล้ว ที่ที่ลูกค้าหลบร้อนต้องเย็นๆ หน่อย)
– อยู่ในย่านที่คนพลุกพล่าน โดยเฉพาะใกล้สถานที่ราชการ-ออฟฟิศบริษัท-สถานศึกษา-ร้านเหล้า ยิ่งเป็นทำเลทองที่จะทำให้ดึงลูกค้าได้แม้กระทั่งตั้งแต่เปิดร้านครั้งแรก
– ควรมีแผงเรียงหมึกไว้เพื่อแสดงให้รู้ว่า 'นี่แหละร้านหมึกย่าง' อย่าเรียงกันน้อยเกินไป ลูกค้าจะไม่มั่นใจ นึกว่าของมีน้อย ไม่อยากซื้อ
นอกจากนั้นก็ควรหาสิ่งอำนวยความสะดวก เพื่อดึงดูดค้าจากขาจรให้เป็นขาประจำ
– พยายามหาจุดเด่นที่ลูกค้าจดจำและติดใจ เช่น ปรับร้านให้มีที่นั่งไว้นัดพบกัน (เหมือนกับร้านกาแฟ ร้านขนมทั่วไป)
– ลองหาสินค้าที่ข้างเคียงกันมาขายด้วย เช่น หอยแครงลวก, ไส้ย่าง, เครื่องดื่ม, ไอติม (ในระยะแรกที่เปิดร้าน อาจทดลองทำไม่มาก จะได้กะปริมาณการขายในครั้งต่อไปได้แม่นยำ)
– ไม่จำเป็นต้องขายแค่เวลากลางคืน กลางวัน-เย็นก็ขายได้ (กลุ่มลูกค้าที่เป็นวัยรุ่น-วัยทำงาน ต้องมีบ้างที่ตอนกลางวันรู้สึกหิว อยากกินอยากซื้อ แต่ขึ้เกียจไปรอตามเทศกาลหรือรถเข็นที่ชอบมาตอนกลางคืน)
ปัญหายอดฮิต : เครื่องบดซื้อที่ไหน แพงหรือไม่? หมึกแห้งไปรับจากไหนมา?
เครื่องบดสนนราคาที่ประมาณ 1,5xx-2,xxx บาท มักจะมีขายในร้านเครื่องครัวใหญ่ๆ (โดยเฉพาะร้านคนจีนที่ขายพวกกะละมังถังหม้อ) หรือสั่งซื้อจากร้านค้าที่ขายในอินเทอร์เน็ต หมึกแห้งต้องลองสอบถามแม่ค้าขายอาหารแห้ง หรือเพื่อความชัวร์กว่านี้ ถามคนขายหมึกย่างโดยตรงเลย เขาจะได้เจาะรายละเอียดได้ว่าชนิดใด พิกัดไหนที่ควรซื้อ ส่วนเครื่องมือทำมาหากินอย่างอื่นๆ เช่น เตาอังโล่, ตะแกรงปิ้ง, รถเข็น, ถุงกระดาษ, ไม้เสียบ, ไม่หนีบ, พลาสติกคลุม, หลอดไฟ ก็หาซื้อได้ไม่ยาก (ต้นทุนขั้นต่ำประมาณ 5,xxx-10,000 บาท ขึ้นกับขนาดของร้าน)
ภาพประกอบจาก jspnakhon.weloveshopping.com
ภาพประกอบจาก http://pantip.com/topic/30006266
นอกจากการบดที่มีฝีมือ น้ำจิ้มก็คือพระเอกสำคัญ
เอกลักษณ์ของน้ำจิ้มหมึกย่างคือมีรสหวานนำ เผ็ดจากพริกป่นตาม และมีความมันจากถั่วลิสงคั่วป่น ใครที่ยังไม่ทราบวิธีทำ Thaijobsgovขอแชร์สูตรตัวอย่างจาก http://eveleighmarket.com/น้ำจิ้มปลาหมึก
ภาพประกอบจาก http://pantip.com/topic/31053807
ส่วนผสม
1.น้ำตาลทราย 700 กรัม
2.มะขามเปียก 200 กรัมแช่น้ำแล้วคั้นเอาแต่น้ำมะขามข้นๆ
3.น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
4.เกลือป่น 1 ช้อนชา
5.พริกป่น
6.ถั่วลิสงนำมาคั่วเอาเปลือกออกแล้วบดหยาบๆ 300 กรัม
7.น้ำเปล่า 3 ถ้วย
เคล็ดลับความอร่อย
การเชื่อมน้ำเชื่อมด้วยไฟกลางก่อนเติมส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้ได้รสหวานที่กลมกล่อมถั่วป่นและพริกป่นควรใช้แบบคั่วเองบดเองจะได้พริกป่นที่หอมและถั่วป่นที่สดใหม่ เข้ากันดีกับหมึกบดที่ร้อนๆ หอมๆ
แนวคิดนี้ก็เป็นเพียงการแนวทางคร่าวๆ สำหรับคนที่จะหารายได้เสริม แต่ต้องการอะไรที่ทำได้ไม่ยาก ลงทุนได้ไม่ลำบาก รับรองว่าขายดีและขายได้นานแน่นอน หากรู้จักการประยุกต์หน้าร้าน, เข้าใจเลือกทำเล และมีการพัฒนาฝีมือให้ถูกปากถูกใจ Thaijobsgovขอเอาใจช่วยพ่อค้า-แม่ค้ามือใหม่ทุกคน ให้ขายดี มีรายได้งาม 
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ