มะอึก เป็นพืชสวนครัวที่นิยมรับประทานและมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ คนรุ่นใหม่หลายคนอาจจะไม่รู้จักมะอึก เพราะพืชชนิดนี้มักไม่นิยมปลูกเพื่อเป็นการค้าสักเท่าไหร่ จึงไม่พบเห็นได้บ่อยเท่าใดนัก มะอึกเป็นมะเขือป่าที่มีลักษณะเป็นลูกครึ่งระหว่างมะเขือพวงกับมะแว้งนั่นเอง
การนำมะอึกมาบริโภคส่วนใหญ่จะนิยมใช้ผลแก่หรือผลสุกเต็มที่ รับประทานเป็นผักแกล้มหรือจิ้มกับน้ำพริกต่าง ๆ ให้รสชาติเฝื่อนเล็กน้อยอร่อยมาก หรือจะใช้เปลือกผลเอาเมล็ดทิ้งแล้วหั่นเป็นฝอย ๆ ใช้โขลกรวมกับน้ำพริกกะปิเพื่อเพิ่มรสชาติก็ดีไม่น้อย หรือจะหั่นเป็นชิ้นทั้งเมล็ดใส่ส้มตำให้รสเปรี้ยวแทนน้ำมะนาว/มะขามก็จะได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบพร้อมกับกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมะอึก และนอกจากจะใช้เพิ่มรสชาติอาหารได้แล้ว มะอึกยังมีสรรพคุณทางยาดีๆอีกมากมายที่รู้แล้วจะต้องอยากหามะอึกมาปลูกไว้ข้างบ้านกันเลยที่เดียว
สรรพคุณของมะอึก
1. “ผลสด”
– ช่วยบรรเทาอาการไอ ละลายเสมหะ
– ช่วยแก้ดีพิการ แก้โทษเพื่อน้ำดี
2. “ดอก”
– ช่วยรักษาอาการคัน
– ใช้เป็นยาพอก แก้อาการคัน ผดผื่นคัน โดยการน้ำเอาดอกมาตำแล้วนำไปพอก
3. “ราก”
– ซึ่งมีรสเย็นและเปรี้ยวเล็กน้อยมาปรุงเป็นยาแก้ปวด ลดไข้ แก้ไขที่มีอาการชักกระตุก แก้ไขสันนิบาต
– แก้น้ำลายเหนียว กัดฟอกเสมหะ ดับพิษร้อนภายใน
– ช่วยกระทุ้งพิษไข้ให้ออกตุ่มอย่างอีสุกอีใส เหือด หรือหัดเยอรมัน หัด เป็นต้น
– ช่วยแก้ดีฝ่อ ดีกระตุก หรืออาการนอนสะดุ้ง ผวา เพ้อ ชนิดหลับ ๆ ตื่น ๆ ซึ่งสาเหตุมาจากโทษน้ำดีกระทำ
4. “ขน” มะอึก ขูดรวมกันผสมกับไข่ นำไปทอดเป็นไข่เจียวแก้พยาธิได้ดี
5. ใบ ช่วยแก้ปอดบวม
– ใบใช้ตำแก้พิษฝี หรือนำไปพอกผดผื่นคันได้
6. เมล็ด ช่วยแก้อาการปวดฟัน ด้วยการใช้เมล็ดนำมาเผาแล้วสูดดมควันเข้าไป
สรรพคุณไม่น้อยเลยใช่มั้ยล่ะคะ รู้แบบนี้แล้วใครมีพื้นที่ว่างๆข้างบ้านอย่าลืมหามาปลูกไว้สักต้นนะคะ เพราะนอกจากสรรพคุณเลิศๆข้างบนนี้แล้ว มะอึกยังสามารถเอามาทำน้ำพริกได้ด้วย รสชาติอร่อยอย่าบอกใครเลยที่เดียว พูดแล้วน้ำลายไหล… ว่าแล้วก็ไปดูวิธีทำน้ำพริกมะอึกกันต่อเลยค่ะ
[ads]
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. มะอึกประมาณ 20 ลูก
2. กระเทียม 2-3 กลีบ
3. พริกขี้หนู 10 – 12 เม็ด (หรือแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย)
4. กะปิดี 1 ช้อนโต้ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำปลาดี
7. ผักสดตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกมะอึก
- มะอึกถ้ายังไม่ได้ขูดขนออกให้ใช้มีดขูดเอาขนออกให้หมดหรือหากมีเปลือกมะพร้าวแห้งให้เอาไปถูกับใยมะพร้าวจะช่วยให้ขูดขนมะอึกออกได้เร็วขึ้นค่ะ
- ล้างมะอึกให้สะอาด ระวังอย่าล้างมะอึกก่อนที่จะขูดขนออก เพราะจะทำให้ขูดยาก เมื่อล้างเสร็จแล้วน้ำมาซอยให้บางที่สุด
3. เอากระเทียมกับพริกขี้หนูใส่ครกตำพอหยาบๆ ใส่กะปิำลงไปตำต่อให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะอึกลงไป ตำให้เนื้อมะอึกช้ำและส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้าเข้ากันดี (ใส่เนื้อมะอึกแล้วตำเบาๆนะคะ อย่าแรงมากจะกระเด็นเข้าตา)
4. จากนั้นก็ชิมรสดูให้ออกรส เปรี้ยว เค็มหวาน ปกติเนื้อมะอึกจะมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่ถ้าหากเปรี้ยวไม่พอบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปได้ตามชอบค่ะ ใส่น้ำปลาดีนิดหน่อยกับน้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนชาตำให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เสิร์ฟคู่กับผักสด ปลาทอดร้อนๆ กินกับข้าวสวยสักจานอร่อยอย่าบอกใคร
เรียบเรียงโดย : Thaijobsgov.com
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : http://www.matichon.co.th/, https://medthai.com/,http://www.bloggang.com/
ของคุณรูปภาพจาก : http://www.bloggang.com/, NanaGarden.com, สาระเร็ว.com, www.food-lover.co.uk
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ