ไก่ต้มน้ำปลา เป็นอาหารทานง่ายที่ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ทานได้ทั้งนั้น สำหรับใครที่ไม่ชอบทานไก่จืดๆ ก็ต้องมาลองทำเมนู “ไก่ต้มน้ำปลา” รสเข้มกันได้เลย วิธีทำง่ายๆ ไม่ได้ยาก ทุกคนก็สามารถทำกินเองได้เองที่บ้าน
เมนูนี้ส่วนใหญ่จะนิยมทำเพื่อไหว้เจ้า หรือจะทำกินเป็นกับข้าว กินเล่นก็ไม่ผิดแต่อย่างใด รวมไปถึงทำขายก็น่าจะได้กำไรดี เทคนิคการต้มไก่ต้มน้ำปลาให้อร่อย หนังตึง ผิวสวย ดูน่ากินเป็นที่สุดจะเป็นอย่างไร ตามมาดูกัน
ส่วนประกอบ
1. ไก่บ้าน 1 ตัว หนักประมาณ 6-8 ขีด
2. น้ำ 6 ถ้วยตวง
3. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
4. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
5. ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วยตวง
6. ข่าหั่น 3 แว่น
7. ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว 2 ต้น
8. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา
1. ล้วงก้นควักเครื่องในไก่บ้านออกให้หมด
2. นำไปลวกในน้ำร้อนให้หนังตึง จากนั้นยกขึ้นมาจะทำให้เส้นขนที่ค้างคาอยู่โผล่ขึ้นมาและสามารถดึงออกมาได้ง่าย
3. ซับน้ำให้แห้ง
4. นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟแรง ปรุงรสด้วยใส่น้ำปลา, ใบมะกรูดฉีก, ซอสปรุงรส, ข่าหั่น, ตะไคร้ทุบ, ซีอิ้วดำ และน้ำตาลปีบ
5. ใส่ไก่ลงไปได้เลยโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด ใช้ไฟกลางระหว่างต้ม และคอยหมั่นตักฟองทิ้งเสมอ
หมายเหตุ : ต้องระวัง ! ถ้าใช้ไฟแรงมากไปหนังไก่จะฉีกไม่สวย
6. เมื่อต้มไปประมาณ 1/2 ชั่วโมง ให้ใช้ส้อมแทงดูบริเวณหน้าอกส่วนที่มีเนื้อหนาที่สุด เพื่อเช็คว่าไก่สุกทั่วทั้งตัวดีแล้วหรือไม่
7. ยกขึ้นจากหม้อ พร้อมเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสามรสหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เลย
[ads]
เทคนิคพิเศษที่ต้องรู้! ในการทำ “ไก่ต้มน้ำปลา”
1 ถ้าต้องการให้ไก่ต้มมีสีสวยก็ให้ใส่ขมิ้นลงไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ไก่จะมีสีเหลืองสวยน่ารับประทานมากขึ้น
2 ถ้าจะต้มไก่ให้สวย ผิวหนังไก่ตึงและแข็ง ให้ใช้ไก่สามสายพันธุ์
วิธีที่ว่านี้ช่วยให้คุณได้รับประทานไก่ต้มน้ำปลาเนื้อแน่นๆ รสนุ่มๆ ได้แบบจุใจ กินกันได้ทั้งครอบครัวแบบอิ่มหนำสำราญ วิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แต่ต้องอย่าลืมเลือกวัตถุดิบที่ดี และทำตามขั้นตอนง่ายๆที่กล่าวมานี้ เพียงเท่านี้ก็จะได้กินไก่ต้มน้ำปลาแสนอร่อยแล้ว จะกินไก่เปล่าๆก็เพลิน หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยได้ใจทั้งนั้น….ลองเอาไปทำกันดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก paicooker.blogspot.com
[ads=center]
