ปกติเป็นคนชอบทานติ่มซำมาก โดยส่วนตัวชอบขนมจีบแบบไม่มีมันหมูชิ้นๆ อยากทานกุ้งตู้มๆ ประกอบกับได้แป้งเกี๊ยวซ่าแผ่นกลมมาเลยจัดแจงลองทำทานเองซะเลย สูตรกะเอาคร่าวๆส่วนเทคนิคเล็กน้อยก็ได้มาจากกระทู้ในก้นครัวนี่เองค่ะ
สูตรนี้ได้ประมาณแป้งเกี๊ยวซ่า 1 ห่อ ประมาณ 20-22 ลูกค่ะ
ส่วนผสม มีดังนี้ค่ะ
– แป้งเกี๊ยวซ่าแบบกลม หรือจะใช้แป้งเกี๊ยวธรรมดาก็ได้ค่ะ
– หมูบด 1 ขีด
– หมูบดปรุงรส(หมูเด้ง) 1 ขีด
– กุ้งสดขนาดกลาง 3 ขีด(แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกจะนำไปโขลกรวมกับหมู ส่วนที่สองหั่นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ)
– รากผักชี 3 ต้น
– กระเทียม 2 กลีบ
– พริกไทขาวประมาณ 10 เม็ด
– ซีอิ๊วขาว 2 ชช.
– ซอสหอยนางรม 1 ชช.
– น้ำมันงา 2 ชช.
– น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
– แป้งข้าวโพด 2 ชช.
หั่นรากผักชี กระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ โขลกรวมกับพริกไทเม็ดจนละเอียด
น้ำหมูสับและหมูปรุงรสลงไปโขลกกับสามเกลอให้เข้ากัน(รากผักชี กระเทียม พริกไท) จนเริ่มเหนียวหนึบ
ใส่เนื้อกุ้งลงไปโขลก เติมแป้งข้าวโพดและโขลกต่อ
นำส่วนที่โขลกแล้วลงไปนวดกับเนื้อกุ้งที่หั่นเตรียมไว้ ปรุงรสและนวดจนเข้ากันดี
วิธีห่อง่ายๆกำมือโดยให้นิ้วโป้งแลพนิ้วชี้จรดกันเป็นวง กดแป้งเกี๊ยวลงไปในอุ้งมือ ใส่ไส้และจีบตัวแป้งให้หุ้มไส้
ใส่ไส้ประมาณช้อนทานข้าวค่ะ ไส้ตู้มแต่ไม่ล้นออกมา เราจีบไม่สวย ไมมีพิธีรีตองอะไรเลยค่ะ
เรียงลงบนภาชนะสำหรับนึ่งที่ทาน้ำมันบางๆไว้กันติด หรือจะรองด้วยใบตองทางน้ำมันบางๆก็ได้ค่ะ
พรมน้ำให้ทั่วแผ่นแป้ง กันแป้งแห้งและแข็ง
ใส่น้ำในหม้อหุงข้าวประมาณสองข้อนิ้วมือ วางภาชนะที่ใช้นึ่งลงไปกดโปรแกรมนึ่ง ถ้าไม่มีโปรแกรมนึ่ง กดหุงธรรมดาก็ได้ค่ะ นึ่งประมาณ 20 นาที หมั่นเปิดฝาหม้องหุงข้าวทุก 5 นาทีเพื่อพรมน้ำลงบนแผ่นแป้ง จะได้เนื้อแป้งเกี๊ยวที่นุ่มและไม่แห้งแข็ง ไม่ติดกันกับชิ้นอื่นๆ
หน้าตาตอนสุกแล้วกลิ่นหอมฉุยลอยปะทะขึ้นมาพร้อมไอน้ำเลยค่ะ
พอดีที่บ้านไม่มีจิ๊กโฉ่ จะออกไปซื้อก็มืดแล้ว ขอเอาวิธีทำน้ำจิ้มง่ายๆแต่อร่อยเข้มข้นมาฝากนะคะ
เราใช้ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายเล็กน้อยมาคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนจนเดือดเล็กน้อย ทิ้งไว้จนเย็น สูตรนี้ปรับรสชาติตามใจชอบนะคะ
โรยกระเทียมเจียว ทานตอนร้อนๆกับน้ำจิ้มที่ทำเอง มื้อเย็นทานแทนข้าวไป 6 ลูก อิ่มเลยค่ะ
แอบดูเนื้อใน ไร้มันหมู ไส้ตู้ม
ขอส่งเข้านอนด้วยภาพนี้ค่ะ
ลูกใหญ่เต็มปากเต็มคำ น้ำจิ้มเค็มๆเปรี้ยวๆ หวานนิดๆ
มีแป้งเกี๊ยวซ่ากับไส้ขนมจีบเหลืออยู่นิดหน่อย จับมาใส่ชีสสติ๊กของคราฟท์
แตะน้ำที่ขอบแล้วพับครึ่ง นำมาทอดในน้ำมันน้อยๆให้เหลืองสุกทั้งสองข้าง
ได้มาเป็น เกี๊ยวซ่าห่อชีสทอด เป็นอาหารว่างให้ลูกสาวค่ะ
[ads=center]
ขอบคุณ Pantip
