แจกฟรี “สูตรกาแฟ” ยังกะมืออาชีพ!!

เปิดร้านกาแฟต้องรู้! แจกสูตรกาแฟฟรีจากบาริสต้ามืออาชีพ! 

เปิดตำราบาริสต้า ทำความรู้จัก 10 สูตรกาแฟสำหรับผู้เริ่มต้นและวิธีการชงกันที่ร้าน “One Ounce for Onion” 

*หมายเหตุ ปริมาณกาแฟและสัดส่วนของน้ำกาแฟที่ใช้ ปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสมตามสูตรของร้านที่มีการดีไซน์เฉพาะตัว
**กาแฟของร้าน  “One Ounce for Onion” ส่วนใหญ่ใช้เบสเป็น double shots แต่ปรับเปลี่ยนปริมาณนมตามความเหมาะสม

1 เอสเปรสโซ

วิธีทำ
1. ตวงผงกาแฟ 19 กรัม*
2. กดกาแฟให้แน่น นำด้ามอัดเข้าเครื่องชง
3. โยกคันโยก กดให้น้ำได้ปริมาณน้ำหนักกาแฟ 35g เวลาประมาณ 29 วินาที*

*ปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสมของแต่ละล็อตของการคั่วกาแฟและเวลา

2 อเมริกาโน

วิธีทำ
1. เติมน้ำร้อน 10 ออนซ์ลงไปที่แก้วกาแฟ
2. ใส่ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อตตามลงไป  เพื่อคงสภาพครีม่าที่ลอยอยู่ด้านบน 

3 มัคคิอาโต

วิธีทำ
1. เติมช็อตเอสเปรสโซ single shot ลงไปในแก้วกาแฟ
2. สตรีมนมสดให้ร้อน
3. เทนมลงบนกาแฟให้เต็มแก้ว 3 ออนซ์ โดยใช้ทั้งนม และ ฟองนม*
*อาจแตกต่างจาก Traditional macchiato ที่ทำกันโดยปกติ 

4 คาปูชิโน

วิธีทำ
1. เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ
2. สตรีมนมสดให้ร้อน
3. เทนมลงบนกาแฟให้ได้ปริมาณ 6 ออนซ์

5 ลาเต้

วิธีทำ
1. เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ
2. สตรีมนมสดให้ร้อน
3. เทนมลงบนกาแฟให้ได้ปริมาณ 10 ออนซ์ ตกแต่งลวดลายตามใจชอบ**

**สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณกาแฟและนมได้ตามความเหมาะสมของกาแฟที่ใช้**

6 พิคโคโล ลาเต้

วิธีทำ
1. เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ
2. สตรีมนมสดให้ร้อน
3. เทนมลงบนกาแฟให้ได้ปริมาณ 4 ออนซ์ ตกแต่งลวดลายตามใจชอบ**

**สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณกาแฟและนมได้ตามความเหมาะสมของกาแฟที่ใช้**

7 มอคค่า

วิธีทำ
1. เติมซอสช็อกโกแลต 35 กรัมลงในถ้วย**
2. เทช็อตเอสเปรสโซลงไป
3. สตรีมนมสดให้ร้อน
4. เทนมลงบนกาแฟให้ได้ปริมาณ 10 ออนซ์ ตกแต่งลวดลายตามใจชอบ

**สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณกาแฟและนมได้ตามความเหมาะสมของกาแฟที่ใช้**

8 อเมริกาโนเย็น

วิธีทำ
1. เตรียมช็อตกาแฟเอสเปรสโซ
2. ผสมกับกับน้ำเปล่า 6 ออนซ์
3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วใส่น้ำแข็ง 

9 ลาเต้เย็น

วิธีทำ
1. เตรียมช็อตกาแฟเอสเปรสโซ
2. ตวงนมสด 6 ออนซ์ผสมกับกาแฟเอสเปรสโซคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วใส่น้ำแข็ง 

10 อัฟโฟกาโต

วิธีทำ
1. เตรียมช็อตกาแฟเอสเปรสโซ
2. ตักไอศกรีม 100 กรัมใส่ถ้วย
3. เทช็อตเอสเปรสโซลงบนไอศกรีม 

Character ของกาแฟ

Body =  น้ำหนักของกาแฟที่รู้สึกได้เมื่อดื่มเข้าไปเช่น น้ำหนักที่ต่างกันของน้ำ น้ำเชื่อม นม ที่มี body ที่เบา ปานกลาง หนักแตกต่างกันไป
Aroma = กลิ่นของกาแฟที่รับรู้ได้ เช่น มีกลิ่นมะนาว กลิ่นส้ม กลิ่นวานิลลา ซึ่งกลิ่นเหล่านี้จะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ แหล่งปลูกกาแฟและเทคนิคการคั่ว
Flavour และ Aftertaste =  รสสัมผัสของกาแฟ รสสัมผัส,กลิ่นที่รับรู้ได้ในปากขณะที่กลืนกาแฟเข้าไป และรสชาติที่ทิ้งไว้หลังจากกลืน เช่น ความเปรี้ยวแบบส้ม, ความหวานแบบคาราเมล เป็นต้น

สำหรับเพื่อนๆ / บาริสต้า ท่านใดมีธุรกิจร้านกาแฟ หรือสนใจที่จะเปิดธุรกิจร้านกาแฟ สามารถปรึกษาเกี่ยวกับการประชาสัมพันธ์ธุรกิจกับทีมงานได้ เริ่มต้นฟรี! เพียงกรอกข้อมูลในแบบฟอร์มด้านล่างได้เลย ^^

[ads=center]
ขอบคุณข้อมูลจาก Wongnai
ThaiJobsGov เรียบเรียง