ใครชอบทานหอยทอด อยากให้คุณได้ลองทานสูตรหอยทอดแป้งกรอบสูตรนี้ดูค่ะ เขาว่ากันว่าแป้งกรอบ และอร่อยแบบลืมอ้วนไปเลยทีเดียว จะจริงแท้แค่ไหนต้องพิสูจน์…
สูตรนี้คงไม่ใช่อาหารสำหรับการลดความอ้วน แต่เพื่อความสุขทางใจ เอาไว้มื้อหน้าค่อยลดความอ้วนก็แล้วกันเนอะ
วัตถุดิบ
๑. แป้งข้าวเจ้า ๒ ช้อนโต๊ะ
๒. ผงหมักคนอร์ ๒ ช้อนโต๊ะ (ผงทอดกรอบ)
๓. น้ำเปล่า ๕ ช้อนโต๊ะ
๔. น้ำปูนใส ๑ ช้อนโต๊ะ
๕. หอย
๖. ไข่ไก่
๗. น้ำมันสำหรับทอด
หมายเหตุ :
๑. ผงหมักคนอร์ จะเป็นผงปรุงรสที่ปรุงมาเรียบร้อยทั้งพริกไทย และเกลือ สามารถใช้งานได้ทั้งเป็นผงหมัก และผงทอดกรอบ
๒. น้ำปูนใสใช้ช่วยเพิ่มความกรอบนาน ทานแต่พอดีไม่อันตรายค่ะ
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้าและผงทอดกรอบเข้าด้วยกัน [ถ้าสูตรไหนบอกให้ใส่เกลือก็ใส่ลงไปด้วย] จากนั้นก็เติมน้ำเย็นจัดลงไป (เน้นว่าเย็นจัด) จากนั้นก็ใส่ต้นหอมซอย ใส่หอยตามลงไป ผสมให้เข้ากันดี
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เยอะสักนิด ยิ่งถ้าต้องการให้หอยทอดมีแป้งกรอบสมใจแล้ว ยิ่งต้องหนักน้ำมันมากกว่าปกติ
*เพิ่มเติมเล็กน้อย ถ้าต้องการให้ของทอดมีความกรอบนานและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ต้องใช้ "น้ำมันรำข้าว" ในการทอดนะคะ
3. เทแป้งที่ผสมหอยเรียบร้อยแล้วลงไปให้ทั่วในกระทะ ต้องใช้แรงในตอนแรกสักนิด พอแป้งอยู่ตัวให้ลดไฟลง ตามด้วยการตอกไข่ใส่ตามลงไป เกลี่ยไข่ให้ทั่วแป้ง
4. ยังไม่ต้องใจร้อนรีบกลับแป้งนะคะ รอให้แป้งด้านล่างกรอบได้ที่เสียก่อนจึงค่อยกลับ และเพื่อให้ง่ายก็ควรใช้ตะหลิวสองด้ามช่วยกันกลับหอยทอด
พอแป้งข้างหนึ่งเริ่มเซ็ตตัวเป็นแผ่นๆก็จัดการกลับแป้งอีกด้านลงทอดได้เลย จากนั้นจึงตัดแบ่งแป้งให้เป็นชิ้นๆพอดีคำ
[ads]
5. ทอดไปสักพักจนแป้งกรอบได้ที่ ตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน ถ้าใครกลัวว่าจะมันเยิ้มมากเกินไปก็ใช้กระดาษซับน้ำมันก็ได้นะคะ จะได้ลดน้ำมันส่วนเกินออกไปได้
6. เกลี่ยแป้งที่ทอดเสร็จแล้วไปไว้ตรงขอบกระทะอีกด้านหนึ่ง จากนั้นนำถั่วงอกลงมาผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ตามชอบ
7. เวลาเสริฟ ให้นำถั่วงอกที่ผัดแล้ววางไว้ก้นจาน จากนั้นวางทับด้วยแป้งทอด เสริฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรตามนี้ค่ะ
สูตรน้ำจิ้ม
ใช้ซอสพริกศรีราชาสูตรต้นตำรับผสมกับน้ำจิ้มไก่ ในอัตราส่วน ๑:๑ จะได้รสชาติออกมาแบบกลมกล่อม เปรี้ยวนำหวาน และมีเค็มเล็กน้อย
หน้าตาน่าทานสุดๆไปเลย ง่ายๆแบบนี้ใครๆก็ทำได้ วันหยุดนี้ใครไม่รู้จะทานอะไร ก็ทำหอนทอดทานเองที่บ้านได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก bloggang.com
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
