ตูดไก่ปิ้ง ปีกไก่ปิ้ง ทำเองก็อร่อย ทำขายกับส้มตำก็ขายดี

ไก่ชิ้นเล็กๆ อย่างส่วนปีก และตูด ความอร่อยไม่เล็กตามนะจ๊ะ ถ้าหมักให้ดี ปิ้งด้วยไฟพอเหมาะ ปิ้งจนชำนาญก็สร้างรายได้ดีได้ แต่สูตรความอร่อยนี้ทำยังไง มาดูกัน

ส่วนผสม
ปีก/ตูดไก่, 10 กิโล
เม็ดผักชี โขลกหยาบ 1/2 ขีด
พริกไทยเม็ด โขลกหยาบ 1 ขีด
ซุปก้อนปรุงรส(คนอร์หมู) 4 ก้อน
ซอสภูเขาทองฝาเหลือง 1 ขวด ขวดขนาด 200 มล.
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำตาลปิ๊บ 1 กิโล
เกลือ 150 กรัม
โซดา 2 ขวด
ผงขมิ้น 2 ช้อนกินข้าว
** ส่วนผสมทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลง บริมาณได้ตามชอบ แต่ขอให้หวานนำ

วิธีทำ
ให้นำชิ้นส่วนตูดไก่และปีกมาทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกันในภาชนะผสม เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้แบ่งส่วนผสมใส่ภาชนะที่ไว้หมักตูดไก่และปีกแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้

เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ให้เสียบไม้ ทุกชิ้นส่วนให้เรียบร้อย แล้วหมักไว้ในถังน้ำแข็ง หรือตู้เย็นก็ได้ ให้หมักไว้ก่อนนำไปย่างขายประมาณ ไม่ต่ำกว่า 3-4 ชั่วโมง หรือหมักเย็น แล้วเช้าค่อยย่างขายก็ได้เช่นกัน

ไฟที่ใช้ย่างให้ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าใจร้อนต่อให้มีคนมาซื้อไก่ย่างของคุณมากแค่ไหน หรือจนย่างไม่ทันขายก็ตาม คุณภาพสำคัญมากๆ จะทำขายแค่ของปิ้ง หรืออาจจะทำขายคู่กับอาหารแซ่บๆ อย่างส้มตำ, ลาบ, น้ำตก ก็แล้วแต่ถนัด แล้วแต่สะดวกเลยจ้า
 

ขอบคุณข้อมูลจาก http://kroechtaitoblogger.blogspot.com/2012/06/blog-post_9919.html
เรียบเรียงใหม่โดย Thaijobsgov