สังขยาฟักทองเป็นขนมหวานไทยที่ทำง่าย หวาน อร่อยเหมือนขนมคัสตาร์ดของฝรั่ง หลายคนอาจรู้สึกกลัวเบาหวานจะขึ้นเพราะผสมแป้ง ผสมกะทิ Thaijobsgovขอเสนอสูตรของคุณสมาชิกหมายเลข 2502328 เว็บไซต์http://pantip.com/topic/34580613 ซึ่งเป็นสูตรคนไทยในต่างประเทศ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการปรับความหวานให้เบาลง และคนไทยที่ไปอยู่ต่างประเทศ แต่ไม่สามารถซื้อกะทิและแป้ง
หมายเหตุ : ส่วนผสมทุกอย่างคุณสมาชิกหมายเลข 2502328กะเอาเอง
ไม่มีสูตรตายตัว ใครจะทำตามก็เพิ่มนู่น ลดนี่ได้ตามสบายเลยนะคะ 
1. ฟักทองญี่ปุ่นลูกน้อยหนึ่งลูก (ในรูปคือจัดการกรีดรอยเพื่อเปิดฝาแล้วนะคะ)
2. น้ำตาลทรายแดงแบบผงละเอียด (ที่คนเหนือเรียก น้ำอ้อย) 1 ช้อน ใช้แทนน้ำตาลปี๊บค่ะ
3. เกลือ ปลายช้อน
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง (ในรูปเห็นเป็นสีขาวแต่ว่าเป็นไข่ไก่นะคะ)
5. นมสด 5 ช้อน ใช้แทนกะทิค่ะ (ตอนถ่ายรูปลืมนมค่ะ แหะๆ 
)
เมื่อเราล้างฟักทองสะอาดแล้ว ก็กรีดข้างบนทำเป็นฝาเลยค่ะ เสร็จแล้วก็ค่อยๆแซะลงไปเรื่อยๆ เปิดฝาได้แล้วก็ใช้ช้อนคว้านเอาเม็ดออกให้หมดแล้วล้างอีกซักหนึ่งรอบ แล้วผึ่งให้แห้งค่ะ
ระหว่างผึ่งให้แห้งก็มาเตรียมตัวสังขยากันค่ะ วิธีก็ง่ายมากค่ะ จัดการเอาทุกอย่างผสมกัน คนๆๆๆให้น้ำตาลละลายให้หมด
ผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ฟักทองผึ่งแห้งแล้วก็จัดการรวมร่างเลยค่า โชคดีมากเลยค่ะ ส่วนผสมสังขยาพอใส่ในฟักทองแล้วเต็มพอดีไม่ขาดไม่เกิน (อันที่จริงก่อนจะใส่สังขยาลงในลูกฟักทอง ควรจะใช้ตะแกรงถี่กรองก่อนนะคะ สังขยาจะได้เนื้อเนียน ไม่มีไข่หรือน้ำตาลเป็นก้อนๆ แต่ จขกท.ลืมค่ะ แหะๆ ไม่เป็นไร กินเองยังไงก็ได้ อิอิ )
หลังจากนั้นก็เอาฝามาปิดแล้วเอาลงนึ่ง (น้ำเดือดก่อนค่อยเริ่มนึ่งนะคะ)
พอเวลาผ่านไปก็มาเปิดดู ปรากฎว่าสังขยาไม่สุกซักทีแฮะ ผ่านไปตั้งเกือบ 20 นาทีแล้ว เอาส้อมจิ้มดูน้ำไหลโจ๊กกกกก เลยเปลี่ยนวิธีค่ะ เปิดฝานึ่งเลยแล้วกัน เวลาผ่านไปรวมประมาณ 30-35 นาทีเราก็ได้พบกับ แถ่นแท๊นนนน
วิธีดูว่าสังขยาสุกหรือยัง เราทำเหมือนกับเวลาดูไข่ตุ๋นค่ะ (อันที่จริงอันนี้ก็ไข่ตุ๋นนะ แต่เป็นไข่ตุ่นฉบับหวาน ฮ่าๆๆ) คือเอาส้อมหรือมีดจิ้มดูตรงกลางค่ะ ถ้าจิ้มแล้วแหวกออกนิดๆน้ำที่ไหลมาตรงกลางใสแปลว่าสุกแล้วค่ะ แต่ถ้ามีไข่ไหลลงมาเป็นน้ำขาวๆขุ่นๆ แปลว่ายังไม่สุก ก็ต้องนึ่งกันต่อไป
หลังจากนั้นรอให้เย็นซักพัก แล้วค่อยตัดแบ่งขิ้นนะคะ จากการที่ไปส่องในยูทูปมาหลายคลิป เค๊าบอกว่าให้รอให้เย็นซักหน่อยก่อน เพราะว่าตอนพึ่งสุกสังขยากับตัวฟักทองเองจะนิ่มมาก ตัดเลยเดี๋ยวจะเละ จขกท.ก็รอค่ะ ผ่านไปซักพักก็ถึงเวลาตัด แถ่นแท๊นนนนนนน
อีกซักรูป อื้มมมมมมม
สรุปผลงาน รสชาติสังขยาหวานนิดๆ เนื้อเนียนๆถึงแม้จะลืมกรอง จัดว่าอร่อยเลยค่ะ (อิอิ ภูมิใจกับการทำครั้งแรก) แต่ว่าถ้าใส่น้ำตาลเพิ่มเป็นช้อนครึ่งหรือสองช้อนน่าจะอร่อยกว่า เพราะจะหวานเพิ่มนิดหน่อย และจะได้กลิ่นน้ำตาลทรายแดงมากกว่าด้วยค่ะ ส่วนตัวฟักทองก็อร่อยมากค่ะ เนื้อเหนียวนุ่ม ไม่เละ หวานอร่อยมาก เปลือกไม่แข็งเลยค่ะ สรุปผลงานโดยรวมทั้งสังขยาและฟักทอง อร่อยยยยยค่ะ 
ลองไปทำกันได้นะคะ เผื่อจะติดใจในความหวานมันอีกแบบนึง
ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 2502328 เว็บไซต์http://pantip.com/topic/34580613
เรียบเรียงข้อมูลโดย Thaijobsgov
