เมื่อนำปลาอินทรีผัดกับข้าวกล้องหอมมะลิแล้ว ก็ต้องใส่สารพัดผักสีสันสดใส ทั้ง แครอต บรอกโคลี ข้าวโพดลงไปด้วยค่ะ เพราะนอกจากทำให้ข้าวผัดหน้าตาหน้ากินแล้ว ยังเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ อาทิ วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินซี เหล็ก แคลเซียม ฯลฯ อีกด้วย ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แต่อร่อยถูกใจคนทั้งบ้านแน่นอน

[ads]

ส่วนผสม

ข้าวกล้องหอมมะลิหุงสุก                                 4                      ถ้วย

ปลาอินทรีเค็มทอดยีเป็นชิ้นเล็ก                      1                      ชิ้น

หอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                             ½                    ถ้วย

แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                               ¼                     ถ้วย

ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า                                       ¼                     ถ้วย

ข้าวโพดเหลืองต้มสุก                                       ¼                     ถ้วย

บรอกโคลีต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ                            ¼                    ถ้วย

กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก    5       ตัว

กระเทียมสับหยาบ                                            2       ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน                                                    5-6     เม็ด

น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว                                     1         ช้อนชา

น้ำมันมะกอก                                                    2          ช้อนโต๊ะ

ผักเคียง เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมกับน้ำมันมะกอกพอหอม ใส่ปลาอินทรี ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้ง ผัดให้สุก

2.ใส่ข้าวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่หอมเล็ก แครอต ขิง บรอกโคลี และข้าวโพดลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยพริกขี้หนู ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ

 Tips

• การเจียวกระเทียมพร้อมปลาอินทรีเค็มจะช่วยดับกลิ่นคาวได้
• เวลาผัดควรใช้ตะหลิวสองอันค่อยๆซุยข้าวขึ้นมา จะทำให้เมล็ดข้าวไม่เละ

[ads=center]

จากคอลัมน์ ครัวชีวจิต นิตยสารชีวจิต ฉบับ 404 (1 สิงหาคม 2558)