น้อยคนที่จะไม่รู้จัก "ลูกรอก" ก้อนขาวๆ ที่คล้ายกับเต้าหู้ไข่ เพราะมันเป็นวัตถุดิบพื้นๆ ที่เรามักจะพบในแกงจืดร้อนๆ หรือกินกับชาบู หมูกระทะ สุกี้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันทำมาจากอะไร Thaijobsgovขอเสนอสูตรลูกรอกฉบับโฮมเมดโดยคุณswin ที่ง่ายแสนง่าย ไม่ต้องง้อตลาดอีกต่อไป
มาดูวิธีทำกันเลย
ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน พยายามอย่าให้มีฟองมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกรอกขรุขระ ผิวไม่เรียบ เวลาที่เราเอาไปต้ม
เตรียมกรวยและไส้เทียมเอาไว้กรอกไข่เข้าไป (ไส้เทียมหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารแห้ง หากไม่ใช่ไส้เทียมอาจใช้ไส้ไก่หรือไส้หมูสดก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าล้างสะอาดดี ทั้งนอกทั้งในไม่มีกลิ่นคาวกลิ่นขม)
กรอกไข่ลงในไส้เทียม รัดปลายทั้งสองข้างด้วยเส้นฝ้าย (ฝ้ายแบบสายสิญจน์ก็ได้ เพราะเป็นฝ้ายบริสุทธิ์ ไม่เป็นพิษปนเปื้อนอาหาร) รัดให้เต่งพอดีๆ ถ้าเต่งแน่นมาก เดี๋ยวตอนต้มไส้จะแตก ถ้ารัดหลวมไปหรือใส่ไข่น้อยเกินไป เดี๋ยวจะมีปัญหาฟองอากาศ
นำไปต้มน้ำไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือดมาก
ต้มประมาณ30นาที แล้วตักขึ้นมาพัก
ลองหั่นออกดู จะได้ลูกรอกเนื้อแน่นๆ ผิวที่ไม่เรียบนั่นแสดงว่าขณะที่ไข่ที่กรอกลงไปมีฟองมาก (วิธีทำให้ลูกรอกผิวเนียนที่สุดก็คือ ช้อนฟองไข่ออกก่อนกรอก, ค่อยๆ กรอกลงไส้อย่างเบามือ, ใช้เข็มทิ่มไส้เพื่อระบายอากาศระหว่างที่ต้มอยู่)
เอาไปต้มกับซุปกระดูกหมู ไข่ในไส้ก็จะขยายตัวบานออกไปอีก กลายเป็นลูกรอกโดยสมบูรณ์
ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกswin เว็บไซต์http://2g.pantip.com/cafe/food/topic/D13090081/D13090081.html
เรียบเรียงโดย Thaijobsgov
