ผลวิจัยล่าสุดชี้ กินไก่แทนกินเนื้อจะช่วยให้คนเรามีอายุยืนยาวขึ้นได้ ขณะที่เนื้อช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การกินเนื้อแดงหรือเนื้อปรุงสำเร็จมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงในระดับปานกลางที่จะเสียชีวิตด้วยทุกโรค และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจหรือมะเร็ง
[ads]
ผลวิจัยนี้ได้ใช้กลุ่มตัวอย่างมากที่สุดเท่าที่เคยมีมา ด้วยจำนวนตัวอย่างกว่าครึ่งล้านคนในสหรัฐ นักวิจัยได้ศึกษาพฤติกรรมการกินของคนกลุ่มนี้เป็นเวลา 10 ปี โดยนำปัจจัยในเรื่องการสูบบุหรี่และการออกกำลังกายมาเป็นตัวแปรด้วย ในช่วงเวลาของการศึกษาครั้งนี้ มีผู้ชาย 47,976 คน กับผู้หญิง 23,276 คน เสียชีวิต
ภาพ:wall.alphacoders.com
นักวิจัยของสถาบันมะเร็งแห่งชาติในมลรัฐแมรีแลนด์ สรุปว่า ผู้ชาย 11% และผู้หญิง 16% ที่ได้เสียชีวิตไปนี้จะไม่เสียชีวิตหากลดการกินเนื้อลดลง นายแพทย์รัศมี สิงห์ รายงานในวารสาร Archives of Internal Medicine ว่า ควรมีการศึกษาเพิ่มเติมถึงความสัมพันธ์ระหว่างการกินเนื้อแต่ละชนิด กับสาเหตุการเสียชีวิตด้วยโรคต่างๆเมื่อปรุงอาหารเนื้อด้วยอุณหภูมิสูงจะเกิดสารก่อมะเร็ง และเนื้อยังเป็นที่มาของไขมันอิ่มตัว ซึ่งเชื่อมโยงกับมะเร็งเต้านมและลำไส้ นอกจากนี้ การกินเนื้อยังส่งผลต่อความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลด้วย
[ads=center]
