แจกสูตร ‘น้ำพริกอ่อง’ น้ำพริกทางภาคเหนือที่กินง่ายที่สุด ทำง่ายที่สุด

อาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่คนส่วนใหญ่นึกออกมักจะเป็นลาบ แกง หรือน้ำพริก ทานกับผักพื้นบ้าน และเมื่อพูดถึงน้ำพริกแล้ว สำหรับคนภาคกลางหรือบางคนที่ไม่ชอบกับข้าวพื้นเมืองเลย อาจจะรู้สึกว่ามันไม่น่ากินเอาซะเลย เครื่องก็รสชาติจัดจ้านเกินไป กินยากไป Thaijobsgovจึงขอเสนอเมนูน้ำพริกที่กินง่าย แม้แต่คนที่กินจืดหรือคนที่ไม่เคยทานอาหารพื้นเมืองมาก่อนก็ต้องติดใจแน่นอน

"น้ำพริกอ่อง" เป็นเมนูน้ำพริกของทางภาคเหนือ รสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวานหน่อยๆ เข้าเนื้อกับหมูสับคลุกเครื่องเทศ คล้ายกับซอสส่วนวิธีทำจะเป็นยังไงบ้าง ลองตามสูตรของคุณ spound บ่าวเหนือเว็บไซต์ http://pantip.com/topic/32414255 กันดูเน้อ

มาดูสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับทำ น้ำพริกอ่องของเรากัน

พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ใช้ 10 เม็ด)
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 10-15 หัว    
กระเทียม 5 หัว    (4หัวไว้ทำเครื่องแกง, 1หัวไว้เจียว)
กะปิ(สำหรับทำน้ำพริก) 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด 60 บาท
มะเขือเทศ 5-6 ลูก (ถ้าทางเหนือจะนิยมใช้มะเขือเทศเล็กๆ ที่เรียกว่า บะเขือส้ม )
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
ที่ขาดไม่ได้ก็คือ ผักสด ครับ ผักชี, แตงกวา, มะเขือเปราะ หรือผักอื่นๆ แล้วแต่ชอบ

วิธีทำ
1.สิ่งแรกที่ต้องทำก็คือล้างผักสดของเราก่อนครับ แล้วไปแช่เย็น เวลาทานจะได้กรอบ อร่อย (ใครไม่ชอบทานแบบแช่เย็นก็ไม่ต้องทำในขั้นตอนนี้ก็ได้ ข้ามไปขั้นตอนอื่นได้เลยจ้า)

2.นำพริกแห้งไปแช่น้ำไว้ก่อนเพื่อเวลาที่เราโขลกจะได้ง่ายๆ ไม่ปวดแขนเวลาตำ

3.เตรียมส่วนผสมเครื่องแกงครับ ได้แก่ ตะไคร้หั่น+กระเทียม+หอมแดง+พริกแห้ง(ที่เราแช่น้ำไว้ตะกี้นี่เอง)+กะปิ

4. โขลกเครื่องแกงให้เข้ากันจนละเอียด ถ้าใครไม่มีครกก็เลยใช้เครื่องปั่นแทนก็ได้ (เครื่องแกงจะได้ละเอียดดี เศษพริกจะได้ไม่หยาบ เหมาะสำหรับคนที่หัดทานน้ำพริกใหม่ๆ)

5. โขลกกระเทียมสำหรับเจียว

6. หั่นมะเขือเทศให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้เปื่อยเร็วเวลาเอาไปผัด

7. ตั้งกระทะน้ำมัน ด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนนะครับ พอเดือดก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม

8.ใส่เครื่องแกงที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ตอนนี้เร่งไฟขึ้นมานิดนึง คนไปเรื่อยๆ ให้เครื่องแกงสุก 

9.ใส่หมูบด หรือหมูสับลงไปเลยครับแล้วก็คนไปเรื่อยๆ หมูจะได้ไม่จับเป็นก้อน เวลาที่คนไปแล้วรู้สึกมันจะติดก้นกระทะก็เติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด อย่าเยอะ

10.เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วเราก็ใส่มะเขือเทศลงไป ทีนี้เราก็ทิ้งไว้สักพักให้มะเขือเทศเปื่อย คนไปเรื่อยๆและใช้ทัพพีบดให้มะเขือเทศมันเละๆ น้ำมะเขือเทศจะออกมาด้วย (หมูจะได้ซับรสเปรี้ยวๆ หวานๆ จากน้ำมะเขือเทศเข้าไป)

11.ระหว่างรอก็ไปหั่นผักชีไว้รอก่อน เอาไว้ใส่ตอนสุดท้าย

12.ถึงขั้นตอนปรุงรสแล้ว เครื่องปรุงอื่นๆ แล้วแต่ถนัด ผมเลือกใส่รสดีแค่ช้อนเดียว แนะนำว่าเกลือหรือน้ำปลาอย่าใส่เยอะ เพราะมันมีรสเค็มมาจากกะปิแล้ว

13.เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วก็ปิดไฟ ใส่ผักชีลงไปแล้วคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ (สังเกตดูว่า น้ำพริกอ่องของผมจะไม่ค่อยมีน้ำเยอะนะครับ เพราะชอบแบบขลุกขลิกๆ มากกว่า แต่ถ้าใครชอบให้น้ำเยอะๆ ตอนปรุงก็เพิ่มน้ำไปอีกหน่อยก็ได้)

น้ำพริกอ่อง ของผมก็เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ ผมไม่ใส่ถั่วเน่าตามแบบฉบับเดิม เพราะหาซื้อไม่ได้ จริงๆ แล้วเค้าไม่ใส่น้ำตาลนะครับ ในกรุงเทพฯบางทีคนทำน้ำพริกอ่องขายชอบใส่น้ำตาลผมว่ามันจะหวานจนเลี่ยนไม่อร่อยครับ ถึงเวลาทานแล้วครับ น้ำพริกพร้อม ผักสดก็เย็นพร้อมเสิร์ฟแล้วทีนี้มาดูหน้าตากันว่าจะเป็นยังไงบ้าง ​​

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกspound เว็บไซต์ http://pantip.com/topic/32414255

เรียบเรียงใหม่โดย Thaijobsgov