‘ขนมหม้อแกง’ ฉบับทำเอง ถั่วสะใจ กัดคำไหนก็อร่อย

ขนมหม้อแกงเป็นขนมไทยที่ใครก็ชอบ ด้วยเนื้อที่หวานนุ่มชุ่มลิ้นคล้ายกับสังขยา แต่บางครั้งซื้อมาก็ไม่สะใจ กัดไปก็เจอแต่เนื้อ ไม่เจอถั่ว บางเจ้าก็หวานเกินจนแสบคอ ถ้าชอบมากๆ ถ้าจะไปซื้อเองบ่อยๆ ทีละ 5บาท 10บาท รวมกันหลายครั้งก็เปลืองตังค์ หรือถ้าจะให้ไปถึงต้นตำรับดั้งเดิมก็คงไม่มีใครลงทุนไปไกลถึงเพชรบุรีได้ทุกคน Thaijobsgovจึงขอนำเสนอสูตรขนมหม้อแกง ของคุณmambymam เอาไปลองทำกันดู จะได้กินแบบจุใจ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกหรือถั่วซีกนึ่ง 2 ถ้วย นำไปบดให้ละเอียด
ไข่ไก่ 7 ฟอง
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา(ใส่เพื่อเวลาอบหน้าขนมจะได้สีน้ำตาลสวย)
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าชอบเค็มก็เพิ่มได้อีกนะคะ)
หอมแดงเจียว

วิธีทำ

ผสมไข่กับน้ำตาลปี๊ป เกลือ ขยำให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หัวกะทิลงไป ขยำต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
หรือกระชอนเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก

เสร็จแล้วใส่ถั่วนึ่งลงในส่วนผสมที่กรองแล้ว ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว และน้ำมันเจียวหอม 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

นำส่วนผสมไปกวนในกระทะ ด้วยไฟปานกลาง ระวังก้นไหม้นะคะ กวนจนส่วนผสมเริ่มข้น

เทส่วนผสมที่กวนลงในถาด(เราเอาน้ำมันที่เจียวหอมทาให้ทั่วๆถาดก่อน) นำเข้าอบใช้ความร้อน 200 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30 นาที หรือจนขนมสุก (ใครไม่มีเตาอบอาจใช้หม้อหุงข้าวแทนได้ ทาน้ำมันให้ทั่วก่อนเสียบปลั๊ก สุกไม่สุกค่อยสังเกตเป็นระยะเอาเอง ถ้าหม้อเด้งแล้วแต่ยังไม่สุกก็นึ่งต่อไป)