กลุ่มนักวิทยาศาสตร์จาก University of Edinburgh แห่ง Scotland มีการใช้โปรตีนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติอย่าง Bsla เพื่อชะลอเวลาในการละลายตัวของไอศครีม
[ads]
ภาพ:www.sciencealert.com
โดย“โปรตีนจะทำหน้าที่ในการยึดหยดไขมันและฟองอากาศซึ่งจะทำให้มันสามารถคงตัวได้นานมากยิ่งขึ้น” เมื่อนำโปรตีน Bsla ไปใช้ในประเภทขนมหวานเย็นก็ปรากฏว่ามันสร้างผิวเรียบเนียนและกันก่อนที่ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นด้วย นอกจากนั้นยังเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตทำของหวานเย็นชนิดอื่นที่มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าไอศครีมแต่ยังคงความล้นครีมเหมือนที่คนรักไอศครีมชอบเหมือนเดิม
นักวิจัยทั้งหลายประเมินว่าไอศครีมละลายช้าแบบใหม่นั้นน่าจะได้รับการวางจำหน่าย 3-5 ปีซึ่งจะสร้างผลดีให้กับผู้รับประทานไอติมที่ไม่ต้องรีบทานละกันการหกเลอะเปรอะเปื้อนในเสื้อผ้าเด็กได้มากซึ่งรวมไปถึงผู้ผลิต/จัดจำหน่ายที่จะสามารถเพิ่มเวลาในการจัดเก็บและไม่ต้องตั้งอุณหภูมิในตู้แช่เย็นมากจนเกินไปซึ่งจะประหยัดการใช้ไฟได้มากทีเดียว
[ads=center]
