ถึงแม้เทศกาลกินเจจะเพิ่งจบไป บางคนอาจจะยังติดใจในการกินเจ บางคนอยากลองทานแต่มาไม่ทันเทศกาล Thaijobsgovจึงขอเสนอสูตรพุดดิ้งนมถั่วเหลือมะพร้าวอ่อน โดยคุณ The rice cuisine เพื่อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนที่อยากลิ้มลองอาหารเจแบบง่าย ๆ มาฝากกัน
สวัสดีค่ะ ช่วงที่เป็นเทศกาลกินเจ เราก็กินเจค่ะ ซื้อนมถั่วเหลืองมาตุนเต็มบ้าน พอดีไปตลาดเดินผ่านร้านขายน้ำมะพร้าว มีมะพร้าวอ่อน เลยคิดว่าจะเอามาลองทำ "พุดดิ้งนมถั่วเหลืองมะพร้าวอ่อน" ซะหน่อย
เราดัดแปลงสูตรมาจาก พุดดิ้งนมสดมะพร้าวอ่อนนะคะ 
ส่วนผสม:
1. นมถั่วเหลือง 445 กรัม
2. น้ำมะพร้าว 375 กรัม
3. เนื้อมะพร้าว 200 กรัม (แต่อันนี้จะเพิ่มอีกก็ได้นะคะ ตามความชอบเลยค่ะ )
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
1. หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วนะคะ ก็หั่นเนื้อมะพร้าวเป็นชื้นเล็กๆ เวลาตักทานจะได้พอดีคำ
2. แบ่งน้ำมะพร้าวมานิดนึงค่ะ ใส่ในผงวุ้น เพื่อให้ผงวุ้นอิ่มตัวค่ะ
3. เทนมถั่วเหลืองลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนค่ะ คนเรื่อยๆนะ ให้นมถั่วเหลืองพอเดือด พอนมถั่วเหลืองเดือด ก็ให้ใส่น้ำมะพร้าวลงไป คนเรื่อยๆค่ะ พอส่วนผสมเดือดก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลายค่ะ
4. พอน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่ผงวุ้นที่เราแช่น้ำมะพร้าวไว้ลงไปค่ะ คนเร็วๆนะคะ ส่วนผสมเข้ากันดี ก็ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปค่ะ เคี่ยวต่ออีกแป๊ปนึงค่ะ ก็ปิดไฟ เสร็จเรียบร้อย 
5. ทิ้งไว้สักพักค่ะ ให้พออุ่น ตักใส่ภาชนะ แช่ตู้เย็นได้เลยค่ะ แช่ประมาณ 2 ชั่วโมง ให้พุดดิ้งเซ็ทตัวค่ะ
พร้อมเสริฟแล้วจ้า ในภาพ จขกท. ราดน้ำหวานจากดอกมะพร้าวนิดนึงค่ะให้หอมๆ
อ้ำๆๆๆๆๆ ทานเย็นๆๆ ชื่นใจๆๆ 
ลองไปทำกันดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิก The Rice Cuisine เว็บไซต์ http://pantip.com/topic/34330947
เรียบเรียงโดย Thaijobsgov
