“เห็ด” นับเป็นวัตถุดิบอาหารเจที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งต้ม ผัด ทอด ย่าง และยำ แทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนจากอาหารพืชที่ให้พลังงานต่ำ แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย โดยเฉพาะกลุ่มวิตามินบี เช่น ไรโบฟลาวิน ไนอะซิน กรดแพนโทธีนิค และยังประกอบไปด้วย วิตามินซี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม อีกด้วย
ซึ่งถ้าใครยังนึกไม่ออกว่าจะปรุงอาหารเมนูเห็ดแบบไหนดี ให้มีรสชาติอร่อย ได้ประโยชน์ และเหมาะสำหรับคนทานเจหรือไม่ทานเจทุกคน วันนี้เรามีหนึ่งเมนูมานำเสนอคุณกันค่ะ รับรองว่าเอร็ดอร่อยไม่รู้ลืมแน่ๆ
เมนู.. เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว …
วัตถุดิบ
1. เห็ดหอมจีนดอกจิ๋ว (เห็ดหอมแห้ง) 20 ดอก
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาวหรือซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่น
5. น้ำมันพืช
[ads]
วิธีทำ
1.นำเห็ดหอมแห้งไปแช่น้ำแบบข้ามคืนให้นุ่มก่อน
2. ล้างน้ำให้สะอาด บีบเบา ๆ ให้แห้ง พักใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันไปประมาณ ๑ ถ้วยตวง พอน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ใส่เห็ดที่พักไว้ลงไปทอดให้มีสีสวย
4. ทอดกลับด้านไปมา พอเห็ดเริ่มเหลืองให้ใช้ตะหลิวหรือกระชอนช้อนเห็ดขึ้นมาพักไว้ในจานเพื่อสะเด็ดน้ำมัน (ควรรองกระดาษซับน้ำมันหลายๆชั้น เพื่อช่วยซับน้ำมันให้เคลือบผิวเห็ดน้อยที่สุด)
5. ใช้กระทะใบเดิม แต่ตักน้ำมันเก่าออกมาให้เหลือน้ำมันติดกระทะไว้เล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวหรือซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นนิดหน่อย
7. กวนให้ส่วนผสมทั้งหมดในกระทะละลายเข้ากัน โดยใช้ไฟกลางๆ ไม่ต้องแรงมากนัก ชิมรสชาติและปรับรสตามใจชอบ
8. นำเห็ดหอมทอดที่พักเอาไว้ลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๊วในกระทะ คลุกแบบเร็ว ๆ จนกว่าน้ำซีอิ๊วทั้งหมดจะแห้งและซึมเข้าไปในเนื้อเห็ดจนหมด
9. เมื่อน้ำซีอิ๊วซึมหายไปในเนื้อเห็ดจนหมดแล้วจึงค่อยดับไฟ แล้วตักขึ้นจากกระทะ
10. โรยงาลงไปเล็กน้อย จัดเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือรับประทานกับข้าวต้มก็ได้ตามใจชอบ
ใครรู้สึกเบื่อกับอาหารเจแบบเดิมๆ เบื่อขนมปังเจ หรือเบื่อข้าวกล่องเซเว่น ลองเปลี่ยนแนวมาทำอาหารเจง่ายๆทานกันเองก็ได้นะคะ รับรองว่าทั้งอร่อย ประหยัด ภูมิใจ และได้ประโยชน์มากกว่าเดิมได้แน่นอน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก bloggang.com
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
