เนื่องจากมีผู้ป่วยด้วยโรคมะเร็งในประเทศไทยมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้ทรงความรู้จึงพยายามหาทางยับยั้งป้องกัน ฝ่ายพิษวิทยามลพิษทางอาหารและโภชนาการ สถาบันโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล ได้รับการสนับสนุนบางส่วนจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ ทำการศึกษาทดลองอาหารไทย 22 เมนูพบว่า อาหารไทยมีองค์ประกอบที่สามารถลดฤทธิ์การกลายพันธุ์จากเซลล์ปกติเป็นเซลล์มะเร็ง
[ads]
คุณสมบัติและประเภทเหล่านั้นคือ
ลดฤทธิ์การกลายพันธุ์ได้ดีระดับสูง ได้แก่ ฉู่ฉี่ปลาทับทิม ผัดคะน้าน้ำมันหอย ผัดผักรวมน้ำมันหอย ผัดกะเพรากุ้งใส่ถั่วผักยาว ทอดมันปลากราย
ภาพ:fishroom.org
ลดฤทธิ์การกลายพันธุ์ได้ดีระดับกลาง ได้แก่ น้ำพริกลงเรือ ยำวุ้นเส้น แกงเลียง น้ำพริกกุ้งสด ต้มยำกุ้ง
ภาพ:www.yummythairecipes.com
ลดฤทธิ์การกลายพันธุ์ได้ดีระดับต่ำ ได้แก่ แกงจืดวุ้นเส้น แกงจืดตำลึง ส้มตำไทย ต้มยำเห็ด แกงส้มผักรวม
ภาพ:mind145.blogspot.com
อย่างไรก็ตาม เราต้องเลี่ยงอาหารที่ก่อสารพิษต่างๆ นั่นคือ เนื้อสัตว์ประเภทเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ของทอด ของหวาน ของมัน แป้งขาว และอาหารที่อาจมีสารเคมีปนเปื้อน เพื่อสุขภาพที่ดีสมบูรณ์คะ
[ads=center]
