วุ้นน้ำใบเตย
เตยหอมที่บ้านแม่เป็ดน้ำงามมากค่ะ พับกุหลาบถวายพระไปก็หลายกำ ยังไม่หมด เลยต้องคิดเมนูหอมๆ จากใบเตยกันเสียหน่อย หนีไม่พ้นน้ำใบเตยที่ชื่นชอบ แต่วันนี้พิเศษเพราะน้ำใบเตยของเป็ดน้ำจะใส่วุ้นน้ำใบเตยเพิ่มความอร่อยกันด้วยค่ะ วิธีทำไม่ยากเลยจริงๆ ลองไปชมกันนะคะ
ส่วนประกอบสำคัญ
1. ใบเตยหอม 10-15 ใบยาว
2. ผงวุ้น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย
6. เกลือป่นเล็กน้อย (ไม่มีก็ได้)
7. ผสมอาหารสีเขียว หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้นเพื่อเติมสีสัน (ไม่ใช้ก็ได้)
วิธีทำตามสไตล์เป็ดน้ำ
1. หักและขดใบเตยเป็นมัดๆ เพื่อต้มน้ำใบเตย
2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดแล้วใส่ขดใบเตยลงไปต้มให้ใบเตยเริ่มเปลี่ยนสีจนทั่วแล้วปิดไฟ
3. ช้อนใบเตยออก ปรุงรสน้ำใบเตยด้วยน้ำตาลทรายตามชอบ หวานมากหวานน้อย อาจเติมตัดรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมสีผสมอาหารสีเขียวลงไปสักหน่อยให้สีสวยงาม หรืออาจจะไม่ผสมก็ได้
4. เมื่อน้ำใบเตยเย็นตัวให้แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งกรอกใส่ภาชนะแช่ในตู้เย็นอีกส่วนหนึ่งสำหรับทำวุ้นน้ำใบเตย
5. ผสมผงวุ้นลงใบน้ำเตยส่วนที่เหลือ คนให้ผงวุ้นละลายสักพัก แล้วยกตั้งไฟ คนเรื่อยๆ ให้รู้สึกว่าเริ่มหนักที่ช้อนคน และผงวุ้นละลายได้ดีให้ปิดไฟ
6. เทตัววุ้นลงในพิมพ์ทิ้งไว้ให้เซทตัว พออุ่นแล้วสามารถนำใส่ตู้เย็นให้แข็งตัวไวขึ้น
7. เมื่อวุ้นเซทตัวแล้วให้นำออกจากพิมพ์และหั่นเป็นรูปทรงตามชอบ
8. เวลาเสิร์ฟ เสิร์ฟวุ้นพร้อมน้ำใบเตยเย็นๆ เพียงเท่านี้ ก็จะได้เครื่องดื่มหวานหอมเย็นชื่นใจและทำได้เองแบบง่ายๆ แล้วค่ะ
