น้ำนมมีสารอาหารครบ 5 หมู่ ประกอบไปด้วย โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต และ ไขมัน ร่างกายสามารถนำสารอาหารจากน้ำนมไปใช้ประโยชน์ในการเจริญเติบโต ช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ทำให้สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง ที่สำคัญอย่างยิ่งคือนมมีแร่ธาตุ แคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยสร้างกระดูกและฟัน นมจึงถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาร่างกายและสมอง
ภาพ:www.premium-gourmet.com
[ads]
สำหรับนมที่ขายกันทั่วไปมีหลายอย่าง ทั้งนมสดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอย่างรวดเร็วหรือพาสเจอไรซ์ ซึ่งอายุการเก็บรักษาสั้นและต้องเก็บไว้ในตู้เย็น กับนมที่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อนสูงขึ้น หรือที่เรียกว่านมยูเอชที (UHT: Ultra High Temperature) แล้วเก็บในกล่องที่อากาศเข้าไม่ได้ จะเก็บได้นานหลายเดือนโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ซึ่งนมแบบหลังนี้จะมีราคาสูงกว่าเพราะผ่านกระบวนการมากกว่าและค่ากล่องที่แพงขึ้น ส่วนคุณค่าทางอาหารนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก
วิธีการตรวจสอบ * นมสดว่าทำมาจากนมผงน้ำหรือว่านมสดแท้ * มีวิธีดังนี้
1) เทนมที่ต้องการตรวจสอบใส่ในแก้วใส ผิวเรียบ ง่ายแก่การมองเห็น
2) เอียงแก้วนมให้ได้มุมเอียง และพลิกกลับมาตั้งตรง
3) สังเกตคราบ นมที่ทิ้งร่องรอยไว้ข้างแก้ว
ถ้าเป็นนมที่ผลิตจากนมสดแท้จะทิ้ง คราบนมที่ข้างแก้วอย่างเห็นได้ชัด!! แต่ถ้าเป็นนมที่ผลิตจากนมผงชงน้ำ จะทิ้งไม่ทิ้งคราบนมแบบนี้ไว้เลย จะไหลเหมือนน้ำตามปกติ
[ads]
