สูตร “ครองแครงกะทิสด” มะพร้าวอ่อน งาขาวคั่วหอมๆ แสนอร่อย !

วัตถุดิบ
1.แป้งมัน 2 ถ้วยตวง (แป้งนวลมืออีกเล็กน้อย)
2.น้ำต้มเดือด 200 ml
3.สีผสมอาหาร ตามชอบ
4.หัวกะทิสด 250 ml
5.น้ำมะพร้าว 100 ml
6.เนื้อมะพร้าวอ่อนตามชอบ
7.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง(หรือความหวานตามชอบ)
8.เกลือเล็กน้อย
9.ใบเตยหอม 3 ใบ 
10.งาขาวคั่วตามชอบ

[ads]

ขั้นตอนวิธีทำ

1.เอาแป้งมันใส่ชามใบย่อมๆ 
2.ใส่น้ำต้มเดือด ใช้ไม้ฟายคนแป้งไวๆจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
3.พอแป้งอุ่นๆใช้สันมือนวดแป้งให้เนียน(ถ้าแป้งติดมือให้ใช้แป้งมันนวลมือกันติด)
4.นำแป้งมาแบ่งให้ได้ตามจำนวนสีที่ต้องการ
5.ใส่สีผสมอาหารทีละสี แล้วนวดให้สีเนียนเข้ากับแป้ง
6.นำแป้งที่ได้มาคลึงยาวๆแล้วตัดให้เป็นก้อนเล็กๆกลมๆจนหมดแป้ง(ทำทีละสีนะคะ)
7.นำแป้งมากดกับไม้พิมครองแครง หรือช้อน จนหมดแป้ง
8.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำครองแครงลงต้ม 
9.เมื่อครองแครงสุก ตัวครองแครงจะลอยขึ้น คนเล็กน้อย 
10.ตักออกพักไว้ในน้ำเย็นจัด

น้ำกะทิสด

1.นำน้ำกะทิตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ใส่ใบเตย ใช้ไม้ฟายคนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
2.เมื่อเดือด ใส่น้ำมะพร้าว รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
3.ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้เดือดปิดไฟ
4.ใส่ตัวครองแครงที่เตรียมไว้ ตักใบเตยออก
5.พร้อมเสริฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว(งาขาวคั่วบดเล็กน้อยเพื่อความหอม)

ขอบคุณสูตรและรูปจากคุณ Angel Connie‎

[ads=center]