เครื่องดื่มชาได้รับความนิยมอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นยุคใดสมัยใดหรือแม้กระทั่งในปัจจุบัน ชาก็ยังได้รับความนิยมเรื่อยมา เพียงแต่ว่าในปัจจุบันอาจจะมีการดัดแปลงชาไปในรูปแบบต่างๆให้ดื่มง่ายและมีรสชาติมากขึ้น จนทำให้เราอาจลืมรสชาติและคุณประโยชน์ดั้งเดิมของมันไป วันนี้จะเรามาทบทวนกันสักหน่อยว่าการดื่ม “ชาดำ” นั้น มีประโยชน์อะไรต่อร่างกายเราบ้าง เผื่อว่าบางทีคุณอาจจะกลับไปดื่มชาแบบเดิมๆโดยลืมชาสมัยใหม่ที่มีรสชาติติดหวานไปเลยก็ได้
รู้จัก “ชาดำ” สักนิด
“ชาดำ” เป็นหนึ่งในชนิดของชาที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ชาดำเป็นใบชาที่ได้มาจากต้นชา ‘Camellia sinensis’ และผ่านการหมักมาอย่างสมบูรณ์ด้วยแบคทีเรีย แต่ไม่ต้องห่วงว่าจะท้องเสียหรอกนะคะ และยิ่งบ่มชาได้นานเท่าไร รสชาติของชาก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ชาดำ เป็นชาที่มีสีเข้มจนเกือบดำเหมือนชื่อ ซึ่งสีที่เกิดขึ้นก็มาจากกระบวนการหมักด้วยแบคทีเรียนั่นละ ชาดำเป็นชาที่มีรสชาติละมุนกลมกล่อม ชุ่มคอ กว่าชาชนิดอื่นๆ ทั้งนี้ ก็ต้องขึ้นอยู่กับคุณภาพใบชา กระบวนการหมัก และสถานที่ที่เพาะปลูกด้วย
“ชาดำ” มีหลายชื่อ
ชื่อของชาดำจะถูกเรียกแตกต่างกันออกไปตามแหล่ง เช่น
ชา Darjeeling จากแคว้น West Bengal ประเทศอินเดีย
ชา Ceylon จากประเทศศรีลังกา
ชา Tanyang Gongfu จาก Fujian ประเทศจีน เป็นต้น
ทั้งหมดนี้คือชาดำทั้งนั้น
นอกจากนี้ การนำเอาชาดำไปผสมกับน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ก็ทำให้ได้ชาใหม่ๆเกิดขึ้นมาด้วย เช่น
ชา Earl Grey คือ ชาดำที่ผสมกับน้ำมันส้มเบอร์กาม็อต
ชา Chai คือ ชาดำที่นำไปผสมกับเครื่องเทศ นม และน้ำตาล
[ads]
ประโยชน์ของชาดำ
1. ลดคอเลสเตอรอล
สาร theaflavins ในชาดำ ช่วยควบคุมระดับไขมันในร่างกายได้จริง โดยข้อพิสูจน์ด้วยงานวิจัยที่ทำการทดลองในกลุ่มชายหญิงทั่วไป ที่กำหนดให้พวกเขาดื่มชาดำวันละ 5 แก้ว เมื่อเวลาผ่านไปเพียง 3 สัปดาห์ พบว่า ระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) ในเลือดสามารถลดลงได้ถึง 6-10% เลยทีเดียว
2. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
สาร theaflavins และ thearubigins ในชาดำ สามารถทำหน้าที่เลียนแบบอินซูลินตามธรรมชาติได้ ดังนั้น การดื่มชาดำที่ไม่เติมน้ำตาลสูงจึงมีประโยชน์ในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2 แล้ว การดื่มชาดำเป็นประจำจะช่วยควบคุมไม่ให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้
3. ลดความเครียด
University College London ได้ทำการทดลองเพื่อพิสูจน์ว่าชาดำสามารถลดความเครียดได้ โดยนักวิจัยได้ทำการทดลองกับชาย 75 คน ที่แบ่งเป็นกลุ่มที่ “ดื่มชาดำจริง” และ “ดื่มชาปลอม” ทุกวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์ เมื่อครบเวลาได้ทดลองให้ผู้เข้าร่วมการทดลองทุกคนตกอยู่สถานการณ์ที่มีความเครียดสูงนาน 50 นาที ผลการทดลองพบว่า ชายกลุ่มที่ดื่มชาดำมีระดับของฮอร์โมนความเครียด cortisol ลดลงถึง 47% ในขณะที่ กลุ่มที่ดื่มชาปลอมมีระดับของความเครียดลดลงเพียง 27% เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ Andrew Steptoe ไม่ได้กล่าวว่าการดื่มชาจะช่วยลดความเครียดโดยตรง แต่สามารถช่วยลดฮอร์โมนความเครียดให้ลงสู่ระดับปรกติได้เร็วกว่าเท่านั้น
4. ต้านมะเร็ง
สารโพลีฟีนอล-บีในชาดำ สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งได้ ดังนั้น การดื่มชาดำเป็นประจำ จะทำให้สารโพลีฟีนอลไปดักจับสารอนุมูลอิสระที่เป็นต้นเหตุของการเกิดมะเร็งได้เป็นอย่างดี
ดื่มอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด
คนไทยติดการดื่มเครื่องดื่มแบบนมๆ ดังนั้นจึงมักเติมนมลงไปในเครื่องดื่มชาด้วยเสมอ แต่รู้หรือไม่ว่า แม้นมจะช่วยให้ชามีรสชาติเข้มข้นและอร่อยถูกปากมากขึ้น แต่นมก็เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ชาเสื่อมคุณภาพลงได้ด้วย เพราะโปรตีนเคซีนในน้ำนมจะขัดขวางไม่ให้สารสำคัญอย่าง catechins ทำหน้าที่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การดื่มชาดำของคุณจึงสูญเปล่าไปโดยปริยาย
หากคิดจะดื่มชาดำให้ได้ประโยชน์ ก็ต้องดื่มให้ถูกรูปแบบด้วย เพราะไม่เช่นนั้น คุณก็จะได้รับแค่เพียงความอร่อยถูกปากเท่านั้นเอง
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก http://www.vcharkarn.com/vcafe/60942 และhttps://www.facebook.com/mondoicoffee/posts/306139702895214
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
