ตอนนี้หลายคนก็หน้าจะเกิดคำถามกันแล้ว "เฮ้ย… แต่หอเราห้ามใช้เตาถ่านย่าง หรือ ว่าหอเราห้ามใช้เตาแก๊ส แบบนี้จะทำได้จริงๆหรือ?" คำตอบคือได้ ง่ายๆ สบายๆ ขอแค่ให้มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้าแบบบ้านๆ ก็ ทำได้แล้ว
อุปกรณ์
1. หม้อหุงข้าว ไฟฟ้า แบบสามัญ ที่มีแค่ปุ่ม cook กับ warm
2. กระดาษแนปกิ้นหรือผ้าสะอาด
3. ที่คีบ (ช้อนส้อม)
4. จาน
วัตถุดิบ
1. เนื้อสเต็ก (สันนอก ริบอาย หรือ สันใน ขนาด 200-300 กรัม ความหนาประมาณ 1 ข้อนิ้ว)
2. เกลือ (ใช้เกลือทะเล ไม่เอาเกลือปรุงทิพย์)
3. พริกไทย
4. น้ำมันพืช
Optional
1. เนยสด
2. ใบไทม์หรือโรสแมรี่สด
3. กระเทียม 2-3 กลีบ ทุบ
Step 1
เอาเนื้อออกมาทิ้งไว้ในอูณหภูมิห้องประมาน 20-30นาที (ทำอย่างนี้จะทำให้เนื้อสุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น กว่าที่เอาออกมาจากตู้เย็นและลงกระทะ (หม้อ) เลย)
Step 2
ซับให้แห้ง (ความเปียกชึ้นคือ 1 ปัจจัยที่ทำให้เนื้อติดกระทะ และจะไม่ได้สีและรสชาติที่ดีพอ)
Step 3
หม้อหุงข้าวเสียบปลั้ก ตั้งค่าเป็น "Cook" แล้วรอ ประมาน 1 นาที (เวลาทอดสเต็กควรเริ่มทอดในอูณหภูมิสูงๆ เพื่อให้ได้สีน้ำตาลสวยงาม เกรียมกำลังดี กลิ่นหอมเย้ายวนใจ)
[ads]
Step 4
เทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลี่ย (จับหูหม้อแล้วเขย่าเบาๆ) ให้ทั่ว (วิธีสังเกตุน้ำมันร้อนคือ 1 เวลาเกลี่ยน้ำมันจะไหลลื่นมากๆ 2 จะรู้สึกได้ถึงความอุ่นเมื่อเอามือไว้เหนือหม้อ)
Step 5
ได้เวลาลงเนื้อบนกระทะแล้ว! โดยวิธีคือ ใช้ที่คีบเนื้อตรงส่วนปลาย แล้วค่อยๆ วางเนื้อ ในทิศที่ออกจากตัวเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นเข้าตัว
Step 6
รอประมาน 1:30-2 นาทีแล้ว ลองพลิกเนื้อขึ้นดู หากสีน้ำตาลสวยได้ที่แล้วก็พลิกเนื้อ อีกด้านก็รออีกประมาณ2 นาที
Step 7 ตั้งไฟเป็น "warm" แล้วค่อยพลิกเนื้อกลับ และ รออีกสักพัก (ด้านละ 1นาที) แล้วค่อยเอาออกจากหม้อ
Step 8 หากต้องการความหอมทวีคูณแบบภัตตาคารฝรั่งขนานแท้ ก็ใส่เนยสด พร้อมใบไทม์หรือ โรสแมรี่ และกระเทียมพอเนยละลาย ก็ค่อย ตั้งไฟเป็น "warm" เกลี่ย (หรือทะแยงหม้อนิดหน่อย และใช้ช้อนตักเนย) และราดให้ทั่วเนื้อเพื่อเป็นการเสริมกลิ่นและรสชาติไปในตัว พอผ่านด้านละ 1 นาที ค่อยเอาขึ้น
Step 9 ให้ตัวเนื้อพักในจานระหว่าง 5-6 นาที (ขั้นตอนนี้เหมือนไม่สำคัญแต่ เป็นจุดชี้ขาดของคุณภาพสเต๊กเลยทีเดียว หากเราไม่พักสเต๊ก น้ำในเนื้อจะไม่ไหลทะลักและไม่ชุ่มฉ่ำ) แค่นี้ก็ได้สเต็กจานเด็ดระดับภัตตาคารที่ทำโดยหม้อหุงข้าวแล้ว
ขอบคุณข้อมูลดีดีจาก wongnai.com
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
