ทอดมันข้าวโพดหมูสับ
วันนี้เป็ดน้ำลองเปลี่ยนแนวมาทำทอดมันอย่างอื่นที่ไม่ใช่ทอดมันปลาดูบ้าง ‘ทอดมันข้าวโพดหมูสับ’ ทำง่ายค่ะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ ตามเป็ดน้ำเข้าครัวเลยค่ะ
ส่วนประกอบสำคัญ
1.ข้าวโพดเหลืองต้ม 1 ฝัก
2.หมูสับ 1 ถ้วย (ใช้หมูบดละเอียด ส่วนผสมจะยิ่งเข้ากันดี)
3.พริกแห้ง 4-5 เม็ด หรือจะประยุกต์ใช้พริกแกงเผ็ดก็ได้
4.ไข่ไก่
5.แป้งทอดกรอบ
6.น้ำปลา
7.ซอสปรุงรส
8.น้ำตาล
9.สามสหาย พริกไทย กระเทียม รากผักชี
10.น้ำมันพืช
วิธีปรุงตามสไตล์เป็ดน้ำ
1.ฝานข้าวโพดออกจากฝัก พักใส่ถ้วยเอาไว้
2.โขลกพริกแห้งที่แช่น้ำไว้สักพักให้แหลกเพื่อเพิ่มรสเผ็ด หรือใครใช้พริกแกงสำเร็จก็สามารถผสมไปได้เลย
3.ตำพริกไทย กระเทียม รากผักชีให้เข้ากัน นำพริกที่โขลกละเอียดหรือพริกแกงหนึ่งช้อนชาลงผสมโขลกให้เข้ากันดีอีกครั้ง
4.ใส่หมูสับแล้วโขลกให้เข้ากับเครื่องเทศ ตามด้วยข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลเพียงครึ่งช้อนโต๊ะ เพราะความหวานจากข้าวโพดมีอยู่แล้ว
5.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีให้ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองและแป้งทอดกรอบครึ่งถ้วยตวง เพิ่มความเหนียวให้กับทอดมันข้าวโพด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน อาจใช้มือช่วยนวดส่วนผสมก็ได้ นวดจนเหนียวดี ปั้นเป็นชิ้นให้ทอดไม่แตก ถ้ายังไม่เหนียวเติมแป้งได้อีก
6.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ
7.ปั้นทอดมันเป็นก้อนเล็กๆ หรือแผ่เป็นชิ้นแผ่นๆ ตามชอบ แล้วนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกทั่วชิ้นและตักขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำมัน
8.ซับน้ำมันเรียบร้อย จัดใส่จานลงเสิร์ฟ อาจเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ก็เข้ากันดี หรือทานเพียงทอดมันอย่างเดียวก็อร่อย
