หากคิดถึงอาหารญี่ปุ่นอย่างปลาดิบ “วาซาบิ” ต้องเป็นเครื่องปรุงรสที่เสิร์ฟคู่กันมาเสมอ วาซาบิจะเข้าไปช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารญี่ปุ่นคำนั้นๆอร่อยได้มากยิ่งขึ้น แต่ไม่ใช่แค่ความอร่อยเท่านั้นที่วาซาบิมอบให้แก่พวกเรา แต่วาซาบิยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างแอบซ่อนอยู่ จะเป็นอะไรบ้างนั้นมาตามหาคำตอบกันเลย
หลายคนชื่นชอบวาซาบิตรงที่มีรสชาติเผ็ด ฉุน และขึ้นจมูก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้เลยในเครื่องปรุงรสชนิดไหน วาซาบิผลิตมาจากโคนลำต้นคาโนลา (Canola) ที่บดจนละเอียด และปั้นเป็นก้อนเสิร์ฟพร้อมกับปลาดิบแสนสดอร่อย เพื่อเติมเต็มรสชาติให้สมบูรณ์จนคุณแทบจะหยุดทานไม่ได้เลย
เคล็ดลับความอร่อยที่ลงตัว
ด้วยความที่วาซาบิมีรสเผ็ดที่ขึ้นจมูกอยู่เพียงชั่วครู่ และระเหยได้ง่ายเพียงแค่สัมผัสกับน้ำและความร้อนเพียงเล็กน้อย ทำให้เมื่อเรารับประทานวาซาบิเข้าไป รสชาติของมันจะค่อยๆเปลี่ยนจากความรู้สึกเผ็ดร้อนไปเป็นความกลมกล่อม ทั้งขมและหวานผสมผสานกันไป เรียกว่าเข้ากันแบบสุดๆไปเลย
[ads]
คุณประโยชน์ของวาซาบิ
1. กินวาซาบิไม่ต้องกลัวอาหารเป็นพิษ
อย่างที่รู้ดีว่าปลาดิบเป็นปลาที่ยังไม่ผ่านการทำให้สุก ซึ่งเสี่ยงต่ออาการท้องเสียเป็นอย่างมากหากแล่หรือเก็บในสภาวะที่ไม่ถูกต้อง แต่เพราะวาซาบิมีความสามารถในการฆ่าเชื้อโรค ต่อต้านเชื้อแบคทีเรียบางชนิด ลดต้นตอของเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ และช่วยกำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลา การรับประทานปลาดิบเข้าไปพร้อมๆกับวาซาบิแท้ๆ จึงหมดห่วงว่าคุณจะเกิดอาการเจ็บป่วยจากเชื้อโรคเหล่านี้ไปได้เลย
2. กินวาซาบิต้านมะเร็ง
ผู้เชี่ยวชาญยืนยันแล้วว่า การรับประทานวาซาบิมีผลต่อการออกฤทธิ์ต่อต้านสารก่อมะเร็งได้จริง และยังช่วยป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดจับตัวจนเกิดการอุดตันเส้นเลือดได้อีกด้วย
ข้อเท็จจริงนี้ทำการพิสูจน์โดยสถาบัน Linus Pauling Institute (LPI) ซึ่งพวกเขาได้ค้นพบว่า สารไอโซไทโอไซยาเนตในวาซาบิสามารถป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดในสัตว์ โดยมะเร็งที่สามารถป้องกันได้ เช่น โรคมะเร็งในปอด, กระเพาะอาหาร, ลำไส้เล็ก, ลำไส้ใหญ่, ตับ, หลอดอาหาร, ช่องท้อง และมะเร็งเต้านม เป็นต้น
ในขณะที่ ศูนย์เทคโนโลยีชีวิตภาพแห่งชาติของประเทศสหรัฐอเมริกา ก็พบความสัมพันธ์ของสารไอโซไทโอไซยาเนตต่อการยับยั้งเซลล์มะเร็งตับอ่อนในมนุษย์ ซึ่งยิ่งเป็นการตอกย้ำถึงคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งของวาซาบิมากขึ้นไปอีก
ทานวาซาบิอย่างไรให้อร่อยที่สุด
หลายคนเลือกที่จะละลายวาซาบิลงไปในซอสโชยุ ก่อนที่จะนำปลาดิบจิ้มรับประทาน แต่ถ้าคุณรับประทานแบบนี้ คุณจะไม่มีโอกาสได้รับรู้รสชาติของวาซาบิแบบชัดๆได้จริง หากต้องการลิ้มให้ถึงรสของวาซาบิอย่างแท้จริง คุณควรรับประทานส่วนผสมทั้งสองอย่างนี้แยกกัน เพราะมันจะดึงเอาความโดดเด่นของกลิ่นและรสของวาซาบิออกมาได้อย่างชัดเจนมากที่สุด
เห็นทีจะต้องขอตัวไปหาวาซาบิมาทานคู่กับซูชิหน้าโปรดสักหน่อยแล้วค่ะ เพราะทั้งความอร่อยที่เข้ากันอย่างลงตัวแล้ว วาซาบิยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาลด้วย ไม่น่าละ…คนญี่ปุ่นถึงได้มีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่แข็งแรงกันนัก ใครคนไหนอยากมีสุขภาพดีบ้าง อย่าลืมนึกถึงวาซาบิทุกครั้งที่ทานอาหารญี่ปุ่นอย่างปลาดิบหรือซูชิแล้วกันนะคะ เพื่อประโยชน์ของตัวคุณเองทั้งนั้น
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
