ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้
1.น้ำ
2.น้ำตาลทรายขาวธรรมดา (Granulated Sugar)
3.ผงวุ้น (Agar Agar) วุ้นตรานางเงือกบ้านเรานี่แหล่ะ เอาเกรดสูงสุดเลย
4.น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง Brown Sugar Syrup (kokumitsu)
5. Soybean Flour ผงถั่วเหลืองป่น (Kinako)
[ads]
ขั้นตอนการทำ
01.ผสมผงวุ้น (agar agar)15กรัม + น้ำตาลทรายขาว 12กรัม (แนะพวกเกรดทำเบเกอรี่) ใส่ในหม้อ (แนะนำหม้อทำซอส) ผสมให้เข้ากัน
02. ใช้น้ำจำนวน 500 ซีซี. ค่อยๆเติมน้ำใส่ทีละนิดๆ และคอยคนส่วนผสมไปเรื่อยๆ เพื่อให้ส่วนผสมละลายโดยง่ายจนเข้ากันดี
03. นำหม้อไปทำการละลายผงวุ้น (agar agar)ประมาณ 5นาที **agar agar จะละลายที่อุณหภูมิ 85-95องศาC **
04. เสร็จแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ในพิมทรงกลม หาได้ตามอุปกรณ์ขายเหล้า บาร์เทนเดอร์
05. นำพิมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นเซ็ตตัว
06.ทิ้งไว้ซัก 6 ชั่วโมง แล้วนำตัวเค้กน้ำออกจากพิม มาใส่ภาชนะที่จัดเตรียมไว้
07. ราดน้ำเชื่อม kuromitsu แล้วโรยตามด้วยผง Kinako เป็นอันเสร็จสิ้นครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก bambicuisine.lnwshop.com
[ads=center]
