ถ้าพูดถึงไซเดอร์อาจยังมีหลายคนไม่รู้จัก แต่ถ้าบอกว่ามันคือน้ำส้มสายชู คงจะทำให้หลายคนร้องอ๋อขึ้นมาได้ แต่ไซเดอร์นี้มีความพิเศษมากกว่าน้ำส้มสายชูที่เราใช้ปรุงแต่งอาหารให้มีรสเปรี้ยวอย่างไร แอดมินกำลังจะเฉลยให้คุณทราบค่ะ
ไซเดอร์ คือ น้ำส้มสายชูที่หมักจากวัตถุดิบที่เป็นน้ำผลไม้ด้วยเชื้อจุลินทรีย์หรือยีสต์ เชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้จะทำหน้าที่สร้างกรดอะซิติกหรือกรดน้ำส้ม โดยการเปลี่ยนน้ำตาลในผลไม้ให้กลายเป็นแอลกอฮอล์เสียก่อน จากนั้นจึงเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรดอะซิติกอีกต่อหนึ่ง
ผลไม้ที่นิยมนำมาผลิตเป็นไซเดอร์ก็จำเป็นต้องคัดเลือกชนิดกันสักนิด เพราะไม่ใช่ว่าผลไม้ทุกชนิดจะเหมาะสมต่อการผลิตไซเดอร์ไปเสียหมด ผลไม้ที่สามารถนำมาผลิตไซเดอร์ได้ จะต้องเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลค่อนข้างสูง เช่น แอปเปิ้ล เป็นต้น
ในไซเดอร์มีอะไร
เมื่อเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นไซเดอร์แล้ว เครื่องดื่มไซเดอร์จะมีความเป็นกรดสูงและมีรสเปรี้ยว เนื่องจากประกอบไปด้วยกรดอะซิติกประมาณ 5 % แต่นอกเหนือจากรสชาติเปรี้ยวแล้ว ในไซเดอร์ยังประกอบไปด้วยส่วนประกอบอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย เช่น โพแทสเซียม วิตามิน กรดอะมิโน เพ็คติน เป็นต้น แถมด้วยคุณสมบัติในการเป็นยาปฏิชีวนะและยาฆ่าเชื้อ ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากสิ่งอันตรายรอบตัวได้อีกด้วย
ประโยชน์ของไซเดอร์
ประโยชน์ของไซเดอร์ที่เคยมีคนพูดถึง ได้แก่ ชะลอความแก่ก่อนวัย ลดผมร่วงหรือผมหงอก ช่วยให้อิ่มเร็ว ช่วยควบคุมความอยากอาหาร ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการท้องเสีย แก้อาการท้องอืด แก้อาการท้องเฟ้อ ช่วยระบบหายใจ แก้โรคไซนัส แก้เจ็บคอ แก้หวัด แก้อาการสะอึก แก้การเกิดเสมหะ ช่วยลดน้ำหนัก แก้โรคคัน กำจัดรังแค แก้ผมแตกปลาย ช่วยให้ความจำดีขึ้น แก้การเกิดตะคริวขณะหลับ ป้องกันโรคโลหิตจาง บำบัดอาการอ่อนเพลีย เป็นต้น
งานวิจัยที่สนับสนุน
การวิจัยในปี 2006 บ่งชี้ว่า การให้หนูทดลองบริโภคไซเดอร์ จะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดของหนูทดลองได้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่พบผลทางบวกเช่นเดียวกันนี้ในคน
นอกจากนี้ ยังพบว่าไซเดอร์ช่วยลดความดันโลหิตในหนูได้เช่นกัน และเมื่อทดลองต่อในคน โดยกำหนดให้ผู้ทดสอบรับประทานน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูสัปดาห์ละ 5-6 ครั้ง ก็พบว่า การรับประทานน้ำสลัดเช่นนี้มีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทาน
โทษของไซเดอร์
1. โทษจากการทานผิดวิธี
จริงอยู่ที่ไซเดอร์มีประโยชน์มากมาย แต่ถ้าบริโภคผิดแบบผิดวิธีก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน เพราะจะทำให้ไซเดอร์กัดทำลายอวัยวะภายในบริเวณปาก ฟัน และลำคอได้ ทั้งนี้เนื่องจากไซเดอร์มีความเป็นกรดที่ค่อนข้างสูง หากทานผิดวิธีประโยชน์ที่คุณหวังจะได้จะสูญเปล่าทันที
2. โทษจากการทานมากเกินไป
ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถทานไซเดอร์ได้ตามใจชอบ มีบุคคลบางกลุ่มที่มีข้อแม้ในการทานไซเดอร์ด้วย เช่น
– ผู้ที่มีปริมาณโพแทสเซียมในเลือดต่ำหรือเป็นโรคกระดูกพรุน เมื่อทานไซเดอร์มากเกินไปติดต่อกันเป็นระยะเวลานานๆ อาจทำให้ระดับโพแทสเซียมต่ำและกระดูกบางลงได้
– ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจมีผลข้างเคียงที่อันตรายเนื่องจากการดื่มไซเดอร์จะไปมีผลต่อยาบางชนิด เช่น ยาขับปัสสาวะ ยาระบาย ยารักษาโรคหัวใจ และยารักษาโรคเบาหวาน นอกจากนี้ กรดอะซิติกในไซเดอร์อาจมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงระดับอินซูลินในเลือดของผู้ป่วยได้
[ads]
วิธีการบริโภคไซเดอร์ที่ถูกวิธี
การรับประทานไซเดอร์ไม่ควรรับประทานเดี่ยวๆเพียงอย่างเดียว ทางที่ปลอดภัยควรเจือจางด้วยน้ำสะอาดเสียก่อน ด้วยอัตราส่วน ไซเดอร์ 1 ช้อนชา ต่อน้ำหรือน้ำผลไม้ 1-2 แก้ว แล้วจึงค่อยนำมาดื่มรับประทาน หรือถ้าใครอยากจะทำให้ทานง่ายขึ้น ก็อาจนำไซเดอร์มารับประทานร่วมกันกับน้ำผึ้งก็ได้ ปริมาณการบริโภคไซเดอร์ที่เหมาะสมไม่ควรเกินวันละ 2 ช้อนชา หรือถ้าใครเลือกทานไซเดอร์ในรูปแบบเม็ด ก็ไม่ควรทานเกิน 285 มิลลิกรัมต่อวัน
เลือกซื้อไซเดอร์ให้ถูก
เพราะไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักผลไม้ซึ่งสามารถทำได้ไม่ยาก ทำให้มีกลุ่มผู้ผลิตหลายรายผลิตไซเดอร์ขึ้นมาวางจำหน่ายให้แก่ผู้ที่รักในสุขภาพ ก่อนที่คุณจะเลือกซื้อไซเดอร์สักขวดจึงควรพิจารณาเครื่องหมายรับรองคุณภาพอย่าง “อย.” หรือ “มอก.” รวมถึงวันผลิตและวันหมดอายุทุกครั้งด้วย จะได้มั่นใจว่าไซเดอร์ที่คุณซื้อมาจะให้ประโยชน์แก่ร่างกายแทนที่จะเป็นโทษที่ใครก็ไม่ต้องการ
เก็บไซเดอร์ให้ถูกวิธี
เนื่องจากเวลาที่เราทานไซเดอร์ เราจะทานในปริมาณที่น้อยมาก ทำให้ไซเดอร์หนึ่งขวดที่เราซื้อมาต้องเปิดไว้นานกว่าจะหมด ดังนั้น ทุกครั้งที่เปิดฝาออกมาจะต้องปิดฝากลับให้สนิท เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องที่ไม่ร้อนจนเกินไป ไม่โดนแสงส่อง ทั้งหมดนี้ก็เพื่อถนอมคุณภาพของไซเดอร์ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงให้น้อยที่สุดนั่นเอง
การศึกษาข้อมูลของสินค้า สังเกตสัญลักษณ์รับรองคุณภาพ และเลือกทานให้ถูกวิธี ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้คุณได้รับประโยชน์จากไซเดอร์แบบเต็มๆ แต่นอกเหนือจากการทานไซเดอร์แล้ว ก็ยังจำเป็นต้องรับประทานอาหารให้ครบถ้วน 5 หมู่ด้วย จึงจะทำให้มีสุขภาพที่ดีได้แบบสมบูรณ์มากที่สุดในทุกวัน
ขอบคุณข้อมูลจาก lovefitt.com
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
