เต้าหู้นมสด
เห็นสาวๆ หลายคนกำลังฮิตกับเมนู 'เต้าหู้นมสด ฟรุ้งฟริ้ง' ที่ฟรุ้งฟริ้งเพราะมีท๊อปปิ้งหลากชนิดเป็นตัวแจม เป็ดน้ำได้สูตรนี้มาหลายวันแล้วค่ะ จากสาวๆ ในพันทิป ซึ่งจะเรียกว่าเต้าหู้นมสดเลยก็อาจไม่ใช่เท่าไหร่ เพราะตามหลักของเต้าหู้นมสด ต้องใช้น้ำเต้าหู้เป็นส่วนผสม แต่เพื่อความง่ายในการหาวัตถุดิบ งานนี้เป็ดน้ำทำตามสูตรที่ใช้แค่นมสดค่ะ มาดูกันนะคะ ว่าเมนูของหวานแสนอร่อยนี้ เขามีวิธีทำกันอย่างไรบ้าง
ส่วนประกอบสำคัญ
1. นมสด รสจืดยี่ห้อใดก็ได้ จะใช้แบบไขมันต่ำไม่ต่ำก็ได้ทั้งนั้นค่ะ หรือใครจะใช้แบบนมรสช็อกโกแลตหรือนมอื่นๆ ก็ลองประยุกต์เอาค่ะ ใช้ 2 ถ้วยค่ะ
2. นมข้นหวาน เอาไว้เพิ่มความหวาน ใครไม่ทานหวาน ไม่ต้องใส่ค่ะ
3. น้ำหวาน เฮลบลูบอย (ใส่จนได้สีและรสที่ต้องการ)
4. ผงวุ้นสำหรับทำขนม 2 ช้อนชาครึ่ง
5. ถ้วยหรือภาชนะสำหรับทำพิมพ์
6. ตะแกรงกรองส่วนผสม หรือผ้าขาวบาง
7. ท็อปปิ้งตามชอบ (ผลไม้ ลูกเกด ช็อกโกแลตโรยหน้า แยม ฯลฯ)
วิธีปรุงตามสไตล์เป็ดน้ำ
1. ตั้งกระทะพออุ่น ใส่นมจืดลงไป 2 ถ้วยค่ะ (เป็ดน้ำใช้ถ้วยน้ำพริกตวงเอาค่ะ เพราะจะใช้เป็นพิมพ์ด้วยค่ะ)
2. เทเฮลบลูบอยลงไปแต่งกลิ่นแต่งสี แล้วเติมนมขนหวานเพิ่มหากสีได้แล้วแต่ความหวานยังไม่กลมกล่อมก็ค่อยเติมนะคะ ถ้าหวานกำลังดีก็ไม่ต้องเติมค่ะ
3. เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่ผงวุ้นลงไปค่ะ 2 ช้อนชาครึ่งใส่แบบเขย่าช้อนให้ผงวุ้นเป็นผงๆ ไม่เป็นก้อน ใส่เยอะไปจะแข็งมาก น้อยไปจะไม่จับตัว กะเอานะคะ ครั้งแรกทำไม่ได้ที่ ลองใหม่อีกครั้งหน้าค่ะ งานนี้อาศัยดวงด้วยนิดหนึ่ง
4. คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ ให้เข้ากันจนผงวุ้นละลายดี สังเกตได้ปลายช้อนไม่มีผงวุ้นขาวๆ เวลาเราคนค่ะ
5. คนให้สุก ไม่ต้องเดือดนะคะ อาจจะแค่ปุดๆ ก็ปิดไฟ แล้วทำการกรองส่วนผสมในตะแกรงตาถี่ค่ะ เป็ดน้ำไม่มี ใช้ที่ร่อนแป้งแทนค่ะ หรือจะใช้ผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ กรอง 2 รอบค่ะ เพื่อความเนียน
6. กรองเรียบร้อยเทใส่พิมพ์ ใส่ถ้วย ใส่ชาม ใส่กระปุก ได้หมดค่ะ แล้วก็ทิ้งให้ไม่ร้อนมาก ก่อนจะใส่ตู้เย็น
7. รอวุ้นเซทตัวสัก 1 ชั่วโมง ก็เอาออกจากพิมพ์ แล้วทำการตกแต่งได้แล้วค่ะ ที่เลือกใช้ถ้วยกระเบื้อง เพราะเวลาเทจากพิมพ์ ง่ายดายมากค่ะ
8. วิธีปาดหน้าให้ร่องสวย ใช้มีดกดเฉียงๆ เข้าหากันทั้งสองด้าน เป็นลักษณะตัววีนะคะ เพื่อให้เป็นร่องสวยๆ หรือจะปาดตามจินตนาการก็ได้ค่ะ
9. ขั้นตอนสุดท้าย เพิ่มท็อปปิ้งตามใจฉันค่ะ ใครอยากจะตกแต่งอะไรจัดไปค่ะ เป็ดน้ำค้นตู้เย็นเจอกีวีกับแอปเปิ้ล ก็เลยใส่ไปเยอะๆ เลยค่ะ จานนี้กินกันสองคน แบ่งๆ กันอ้วน กับหมีอ้วนที่บ้านค่ะ
ไม่ยากเลยใช่มั้ยละคะ ลองหัดทำกันดูจ้า เราจะได้มีเมนูแสนอร่อยเอาไว้ถ่ายรูปฟรุ้งฟริ้งแลกเปลี่ยนกับเพื่อนๆ จ้า เมนูนี้ ดัดแปลงเป็นเมนูรักสุขภาพก็ได้นะคะ ตามจินตนาการของทุกท่านเลยจ้า
