ทุกวันนี้ความเร่งรีบชนะทุกสิ่ง ทุกอย่างต้องเร็วต้องไวไม่เช่นนั้นจะตามคนอื่นไม่ทัน แต่คุณเคยคิดบ้างหรือไม่ว่า ชีวิตของคนเราก็ยังต้องการความสมดุล เมื่อใดที่คุณใช้ชีวิตแบบเร่งรีบมากจนเกินไป สุขภาพของคุณจะยิ่งแย่ลงไปเร็วเท่านั้น ฉะนั้น หากคุณสามารถเพิ่มเวลาอยู่กับตัวเองให้ได้มากกว่าเดิม น่าจะเป็นทางออกที่ช่วยคืนความสุขและสุขภาพที่ดีให้แก่มนุษย์เราได้มากกว่า
หนึ่งในตัวอย่างการดำเนินชีวิตที่คุณควรทำให้ช้าลง ก็คือ “การเคี้ยวอาหาร” บางคนไม่เคยคิดจะสังเกตตัวเองเลยด้วยซ้ำว่าการรับประทานอาหาร 1 คำ คุณใช้การบดเคี้ยวกี่ครั้งก่อนที่จะกลืนลงไป แต่สิ่งที่คุณสนใจกลับเป็นหน้าจอมือถือเสียมากกว่า มือข้างหนึ่งจับช้อน ในขณะที่มืออีกข้างสไลด์หน้าจอสมาร์ทโฟนเพื่ออัพเดตข่าวสาร ส่วนปากก็ทำหน้าที่เคี้ยวๆและกลืนอาหารลงไป ใครเป็นแบบนี้คงต้องรีบเปลี่ยนนิสัยอย่างด่วนแล้วละค่ะ
มีคนจำนวนมากที่ไม่เคยคิดจะใส่ใจถึงการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดหรือความเร็วช้าของการรับประทานอาหารเลย ขอเพียงแค่ให้อาหารจานนั้นอร่อยและปริมาณมากพอให้อิ่มท้องก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่บางคนอาจจะเคยสนใจถึงการเคี้ยวอาหารให้ละเอียด แต่เมื่อถูกเวลาที่เร่งรีบบีบบังคับ ทำให้ต้องเปลี่ยนตัวเองเป็นคนทานเร็ว เมื่อทำไปนานๆเข้าก็เริ่มติดเป็นนิสัย ทีนี้ไม่ว่าจะมีเวลามากหรือเวลาน้อยก็มักจะเคี้ยวอาหารอย่างรวดเร็วอยู่เสมอ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าผลเสียของการทานอาหารเร็วเกินไปมีอะไรบ้าง วันนี้เราจะมาแจกแจงให้คุณเข้าใจ เผื่อว่ามื้อถัดไป..คุณจะเริ่มเคี้ยวอาหารให้ละเอียดขึ้นได้บ้าง
[ads]
แพทย์ได้ยืนยันแล้วว่า การเคี้ยวข้าวให้ละเอียดอย่างช้าๆ จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี อายุยืนยาว และส่งผลดีต่อสมองในหลายๆด้าน ทั้งนี้ก็มาจากเหตุผลหลายๆประการ ที่สำคัญที่สุดก็คือ “การทำงานของระบบย่อยอาหาร” เพราะอวัยวะที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารในร่างกายของคนนั้นสามารถทำงานได้อย่างจำกัด ไม่ใช่ว่าอาหารทุกคำที่เรากลืนเข้าไปจะถูกย่อยได้อย่างเต็มที่และย่อยทันทีที่ตกถึงท้อง จำเป็นต้องอาศัยอวัยวะหลายๆส่วนทำงานร่วมกันเพื่อย่อยมันให้กลายเป็นพลังงาน ทีนี้ ถ้าเราเริ่มต้นป้อนอาหารเข้าปากด้วยอัตราเร็วที่มากเกินไป เคี้ยวอาหารก็ไม่ละเอียด อวัยวะต่างๆในท้องของเราก็จำเป็นต้องทำงานหนักขึ้นเป็น 2 เท่า หรือ 3 เท่า เพื่อย่อยอาหารให้เทียบเท่ากับการเคี้ยวอาหารให้ละเอียด และนี่ก็คือสาเหตุตั้งต้นของสุขภาพที่แย่ลงได้นั่นเอง
แล้วปัญหาสุขภาพที่เราต้องพบเจอจากการย่อยอาหารไม่ละเอียดมีอะไรบ้าง? ตามมาดูเลยค่ะ
1. แค่เคี้ยวไม่ละเอียดก็อ้วนขึ้นแล้ว
หากเปรียบเทียบระหว่างการเคี้ยวอาหารแบบละเอียดและไม่ละเอียด ผลของความอ้วนที่มีต่อร่างกายก็สามารถเป็นไปในทิศทางที่แตกต่างกันได้แล้ว ทั้งนี้เป็นเพราะการที่เราไม่ใส่ใจที่จะเคี้ยวข้าวให้ละเอียด เราก็จะติดนิสัยการทานข้าวเร็วไปโดยอัตโนมัติ จนเสี่ยงต่อการรับประทานอาหารที่มากเกินกว่าปริมาณที่ต้องการ เพราะกว่าที่กระเพาะอาหารจะส่งสัญญาณไปบอกสมองว่าคุณอิ่มแล้ว ก็จำเป็นต้องใช้เวลาสักครู่หนึ่งเพื่อประมวลผล ซึ่งหากคุณเป็นคนทานอาหารเร็ว ช่วงเวลาที่กระเพาะยังส่งสัญญาณไปไม่ถึงสมอง คุณก็จะยังคงรับประทานอาหารต่อเนื่องไปเรื่อยๆ ยิ่งทานเร็วมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งอิ่มมากเกินไปเท่านั้น และนำพาความอ้วนแบบไม่รู้ตัวมาสู่คุณด้วย
2. เคี้ยวไม่ละเอียดส่อแววเป็นเบาหวานมากกว่า
นักวิจัยจาก Lithuanian University of Health Sciences ออกมาชี้แจงว่า การเคี้ยวอาหารแบบไม่ละเอียดเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้มากกว่าคนกินช้าถึง 2.5 เท่า ยิ่งถ้าคนไหนที่มีกรรมพันธุ์เป็นทุนเดิมด้วยแล้วละก็ โอกาสที่คุณจะเป็นเบาหวานยิ่งมีมากกว่าคนทั่วไปมากขึ้นไปอีก
3. เคี้ยวไม่ละเอียดทำท้องอืด
การบดเคี้ยวอาหารที่หยาบจนเกินไป ย่อมส่งผลให้อวัยวะภายในร่างกายย่อยอาหารได้ยากขึ้น หรือบางครั้งก็อาจจะย่อยได้อย่างไม่สมบูรณ์ ซึ่งหากร่างกายย่อยอาหารได้ไม่หมด ก็เป็นธรรมดาที่จะรู้สึกถึงอาการท้องอืดและท้องเฟ้อขึ้นมาได้ง่ายกว่าปกติ
ข้อดีของการเคี้ยวอาหารละเอียด
นอกจากการเคี้ยวอาหารละเอียดจะช่วยให้เกิดโอกาสอ้วนได้น้อยกว่า เป็นเบาหวานได้น้อยกว่า หรือท้องอืดได้น้อยกว่าแล้ว ยังเป็นผลดีต่อสมองด้วย
ทั้นนี้เป็นเพราะ ระหว่างการเคี้ยว ต่อมน้ำลายและต่อมใต้หูจะหลั่งฮอร์โมนออกมา การเคี้ยวอาหารที่นานกว่าจะเป็นการเพิ่มปริมาณออกซิเจนในสมองให้สูงขึ้น และส่งผลให้เซลล์สมองทำงานได้ดีมากขึ้นกว่าเดิม หรือทำให้เลือดในสมองไหลเวียนได้สะดวกมากขึ้น นอกจากนี้ การเคี้ยวอาหารช้าๆยังช่วยกระตุ้นพลังในการคิดและสร้างสมาธิได้เป็นอย่างดี มีผลให้สมองของคุณเข้มแข็งมากขึ้นกว่าปกติได้อย่างแน่นอน
ต้องเคี้ยวละเอียดแค่ไหน?
มาถึงตรงนี้หลายคนน่าจะมีคำถามในใจว่าแล้วเคี้ยวอย่างไรถึงจะเรียกว่าเคี้ยวละเอียดแล้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดต้องเคี้ยวอาหารต่อการรับประทาน 1 คำ ให้ได้ประมาณ 30-50 ครั้ง และทำเช่นนี้ในทุกๆคำก่อนกลืนอาหาร สภาวะเช่นนี้ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดี และมีผลให้สมองทำงานได้อย่างเต็มที่มากที่สุด
เทคนิคสำคัญที่จะทำให้คุณเคี้ยวอาหารได้ช้าลง ก็คือ เมื่อตักอาหารเข้าปากแล้ว ให้วางช้อนไว้ข้างจานขณะเคี้ยวอาหารทุกครั้ง วิธีนี้จะช่วยชะลอการทานอาหารให้ช้าลงได้ หรืออาจเปลี่ยนเป็นการใช้ช้อนคันเล็กๆที่ตักอาหารได้ทีละน้อย เพราะถึงแม้ว่าคุณจะควบคุมตัวเองให้เคี้ยวช้าๆได้ลำบาก แต่การใช้ช้อนคันเล็กลง ก็น่าจะช่วยให้ข้าวแต่ละคำที่คุณทานเข้าไปนั้นถูกบดเคี้ยวอย่างละเอียดมากยิ่งขึ้นได้ สิ่งที่คุณควรจะต้องหลีกเลี่ยงระหว่างทานข้าวให้ได้เลยก็คือ การพยายามหลีกเลี่ยงการเสพข่าวสาร ดูหนัง หรือดูทีวีไปพร้อมๆกับการรับประทานอาหาร เพราะนั่นจะทำให้คุณมัวแต่จดจ้องอยู่แต่หน้าจอ จนเร่งทานอาหารมากเกินไปแบบไม่รู้ตัว
หากวันไหนไม่รีบจนเกินไป ลองเพิ่มความถี่ในการเคี้ยวข้าวแต่ละคำให้มากขึ้น และใช้เวลาในการรับประทานอาหารต่อจานสัก 20 นาที น่าจะเป็นวิธีที่ช่วยให้คุณได้มีเวลาลิ้มรสความอร่อย และมีสุขภาพดีไปด้วยในเวลาเดียวกันได้
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
