ยำกุ้งแห้งไข่เค็ม
เมื่อนึกถึงข้าวต้มกุ๊ย เรามักจะนึกว่ากินกับอะไรดีหนอ วันนี้'เป็ดน้ำ'ขอนำเสนอเมนูทำง่ายและอร่อย อย่างเมนู “ยำกุ้งแห้งไข่เค็ม” เมนูนี้ หมีอ้วนที่บ้านชอบค่ะ คะยั้นคะยอให้ทำอยู่บ่อยๆ และพิเศษตามสูตรของเป็ดน้ำ เราจะใส่ขิงซอยลงไปด้วยค่ะ สรรพคุณของขิงมีมากมาย สำคัญเลยคือช่วยในเรื่องของการขับถ่ายและขับลมได้ดี
ไปดูกันค่ะ ว่าเราต้องเตรียมอะไรกันบ้างสำหรับเมนูอร่อยนี้
ส่วนประกอบสำคัญ
1.ไข่เค็ม 3 ฟอง
2.กุ้งแห้ง
3.ขิงซอย
4.หอมแดงซอย 3 หัว
5.ผักชี
6.มะนาว 1-2 ลูกเล็ก
7.พริกขี้หนู 10 เม็ด
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา
10.น้ำสะอาด
วิธีปรุงตามสไตล์เป็ดน้ำ
1. ผ่าไข่เค็มค่ะ โดยใช้มีดคมๆ กดผ่าครึ่ง แล้วใช้ช้อนค่อยๆ ตักไข่เต็มออกจากเปลือก วางรอไว้บนจานค่ะ
2. ซอยหอมแดง พริกขี้หนูส่วนหนึ่ง และ หั่นผักชีให้เรียบร้อย
3. แช่กุ้งแห้งล้างเค็มออกบ้างในน้ำสะอาด แต่ไม่แช่ก็ได้ค่ะ แล้วแต่ความชอบ
4. ปรุงน้ำยำด้วยการตำพริกขี้หนูสัก 5-6 เม็ด หรือใครชอบเผ็ดก็ตามชอบค่ะ บีบมะนาวลงไป สักลูกครึ่ง ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ชิมรสในดูเปรี้ยวนำ และหวานนิดๆ นะคะ อย่าให้เค็มนำ เพราะไข่เค็มกับกุ้งแห้งเค็มอยู่แล้วค่ะ
5. เมื่อชิมรสดูได้ที่แล้วให้นำกุ้งแห้งลงไปคลุกกับน้ำยำเลยค่ะแล้วพักไว้
6. จัดการโรยขิงซอย หอมแดงและพริกขี้หนูซอย ไว้บนไข่เค็ม มากน้อยตามชอบ แล้วราดน้ำยำลงไปคลุกเคล้า ตามด้วยผักชี เป็นอันเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้เราก็มีเมนูแสนอร่อยเอาไว้เคียงกับข้าวต้มกุ๊ยร้อนๆ สักถ้วยแล้วค่ะ ลองทำกันดูนะคะ การทำกับข้าวเองไม่ใช่เรื่องยาก จริงๆ ค่ะ
