ใครที่กำลังมองหาอาหารเช้าแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ ไม่ใช้น้ำมัน ลองเมนูนี้กันดูสิค่ะ รับรองว่าฟินสุดๆไปเลย
วัตถุดิบ
แบ่งเป็น 2 ส่วน ได้แก่
ส่วนบน คือ Hollandaise sauce (ซอสสำหรับราดบนไข่)
1. ไข่แดง 3 ฟอง แยกมาเฉพาะไข่แดง
2. เนย 40-50 กรัม ละลายไว้ให้พอเหลว
3. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ เปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยตามใจชอบเลย
4. เกลือ เพียงเล็กน้อยพอ ใช้ตัดรสเปรี้ยวในซอส
5. พริกไทย หรือ เครื่องเทศอ่อนๆ ช่วยเพิ่มความหอมและลดความเลี่ยนในเมนูนี้
ส่วนล่าง คือ Egg Benedict หรือ ไข่(ของ)เบเนดิกต์ นั่นเอง
1. ไข่ 1-2 ฟอง สำหรับทำ Poached Egg (โพชเอ้ก), มันก็คือไข่ดาวน้ำ หรือไข่ลวก แบบไฮโซ
2. น้ำส้มสายชู สัก 2 ช้อนโต๊ะ ช่วยให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน ตอนทำไข่ดาวน้ำ
3. ขนมปังหนาๆ ตามสูตรเขาต้องใช้ English muffin แต่ใครสะดวกแบบไหนก็ตามใจชอบเลย
4. เบคอน หรือ แฮม
[ads]
วิธีทำ
ส่วนที่ 1 Hollandaise Sauce
1. แยกไข่แดง 3 ฟอง โดยใช้เปลือกไข่ ค่อยๆเทไข่แดงไป-มา แบบเบามือ ลงในชามผสมแก้วทนความร้อน
2. เตรียมหม้อใบเล็กๆใส่น้ำพอประมาณ ความสูงน้ำอย่าให้ถึงก้นของอ่างผสมของเรา ตั้งไฟให้น้ำเดือด พอเริ่มเดือดแล้วให้เบาไฟลง จากนั้นก็วางชามผสมซ้อนลงไปข้างบน
3. คนไข่ไปเรื่อยๆ ระวังอย่าให้ไข่จับตัวกันเป็นก้อนหรือสุก
4. เติมมะนาวและเนยลงไป ตีไข่คนๆต่อไปเรื่อยจนข้นเป็นครีม เพียงเท่านี้ก็ได้ Hollandaise Sauce แล้ว
Hollandaise Sauce จะมีรสเปรี้ยวนำ และรสมันของไข่แดง เราสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศเบาๆให้มันหอมๆได้ตามใจชอบ
ส่วนที่ 2 Poached Egg
1. ตั้งไฟต้มน้ำ พอน้ำเริ่มเดือดให้เบาไฟลง
2. เติมน้ำส้มสายชูลงไป เหตุผลที่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เพราะน้ำส้มสายชู หรือกรดจะช่วยให้ไข่ขาว firm ขึ้น แต่ถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้เนื้อไข่ขาวแข็งและกระด้าง
3. ตอกไข่ใส่ในถ้วย ใช้ช้อนคนน้ำในหม้อให้เป็นน้ำวน แล้วเทไข่ที่ตอกไว้ลงไป เหตุผลที่ต้องคนน้ำให้เป็นน้ำวนเพราะ น้ำที่กำลังวนหมุนอยู่นั้นจะช่วยให้ไข่ขาวหุ้มไข่แดงทั่ว ดูน่ารับประทาน
ส่วนที่ 3 ทอดเบคอนหรือแฮม
ส่วนนี้สามารถทำตามใจชอบได้เลย ใครชอบทานแบบไหน จัดไป!
ส่วนที่ 4 ประกอบร่าง
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จทุกอย่างแล้ว ก็นำมาประกอบกันตามรูปนี้ แล้วก็ทานได้เลยทันที ขอให้เอร็ดอร่อยกับอาหารมื้อนี้กันทุกๆคนนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก www.jeban.com
[ads=center]
