การหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันทอดซ้ำเป็นไปได้ยากมาก แต่ก็ยังพอมีวิธีบางประการที่จะยังคงทำให้เรายังคงปลอดภัยจากการทานอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำได้ จะด้วยวิธีใดนั้น ตามมาดูได้เลย
1. เลือกน้ำมันให้เหมาะสม
การเลือกน้ำมันทอดให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากการทอดอาหารบางชนิดจำเป็นต้องใช้ความร้อนในการทอดค่อนข้างสูง น้ำมันที่เหมาะสมจึงควรเป็นน้ำมันชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม เป็นต้น น้ำมันทอดประเภทจะทำให้อาหารมีรสชาติดี กรอบ อร่อย และยังสามารถใช้น้ำมันได้นานมากขึ้นด้วย
2. ควบคุมอุณหภูมิน้ำมันให้ดี
การควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิดก็เป็นสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน เพราะหากคุณใช้น้ำมันทอดที่อุณหภูมิสูงเกินไป นอกจากจะทำให้อาหารเกิดการไหม้เกรียมแล้ว ยังเป็นการเร่งให้น้ำมันเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้นกว่าที่ควรจะเป็นด้วย
3. กรองกากอาหารทิ้งบ้าง
หากต้องการจะใช้น้ำมันได้นานขึ้น ควรที่จะหมั่นกรองกากอาหารทิ้งระหว่างการทอด การกรองกากอาหารทิ้งบ่อยๆจะช่วยยืดอายุของน้ำมันได้นานขึ้น
[ads]
4. เปลี่ยนน้ำมันทอดอาหารบางส่วน
หากคุณกลัวที่จะเปลืองน้ำมันและไม่อยากเทน้ำมันทิ้งทั้งหมด ก็ให้เลือกที่จะเปลี่ยนน้ำมันบางส่วน โดยให้เทน้ำมันเก่าทิ้งไปประมาณหนึ่งในสาม แล้วจึงเติมน้ำมันใหม่เข้าไปแทนที่ก่อนเริ่มการทอดครั้งต่อไป อย่างไรก็ตาม การนำน้ำมันไปทอดอาหารประเภทที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสในปริมาณมาก ไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำนานเกินไป เพราะเครื่องปรุงรสเหล่านี้เป็นตัวการที่จะทำให้น้ำมันเสื่อมเร็วขึ้น และหากเมื่อใดพบว่า น้ำมันที่ใช้ทอดเริ่มมีกลิ่นเหม็นหืน มีสีดำ มีฟอง ข้นเหนียว เป็นควันง่าย และเหม็นไหม้ ควรจะทิ้งน้ำมันนั้นไปเลย และไม่ควรนำน้ำมันนี้กลับมาทอดซ้ำอีก
5. เก็บน้ำมันในภาชนะที่เหมาะสม
การเก็บน้ำมันที่ทอดแล้วเพื่อใช้ทอดซ้ำในครั้งถัดไปแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการเก็บน้ำมันในภาชนะที่ทำจากเหล็ก ทองแดง หรือทองเหลือง เพราะภาชนะเหล่านี้จะเร่งการเสื่อมของน้ำมันมากขึ้น ภาชนะที่เหมาะสมต่อการเก็บน้ำมัน ควรเลือกแบบที่เป็นสแตนเลสหรือแก้วที่มีฝาปิด และควรเก็บในที่เย็น ไม่โดนแสงแดด จึงจะช่วยยืดอายุของน้ำมันทอดให้มีคุณภาพดียาวนานยิ่งขึ้น
ถ้ายังรักตัวเอง การรับประทานอาหารทอดที่ผ่านการทอดอย่างเหมาะสม ก็คงเป็นวิธีการที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่แข็งแรงมากยิ่งขึ้นได้ อย่าคิดว่าจะกินอะไรก็ได้ ถึงเวลาตายก็ตามเหมือนกันหมด เพราะนั่นเป็นความคิดในกะลาที่จะทำให้คุณไม่มีวันออกมาเจอโลกที่สวยงามได้ ทุกอย่างมีทางป้องกัน เพียงแค่คุณต้องรู้จักมันให้มากพอเท่านั้นเอง
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
