พอดีชิ้งเพิ่งทุบกระปุกไปถอยเตาอบใหม่มาค่ะ เห่อมว๊ากเพราะไม่เคยมีเตาอบกับเค้ามาก่อน 555 คิดไปคิดมาก็นึกอยากทำ BBQ chicken wings หรือปีกไก่บาร์บีคิวที่ขายตามร้านพิซซ่าดังขึ้นมา หลังจากทำการบ้านแกะสูตรอยู่นาน พอค้นพบก็เลยอยากแบ่งปันเพื่อนๆค่ะ เพราะไม่อยากเก็บงำไว้คนเดียว ^____^ สูตรชิ้งทำง่ายมากน้า แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่การทำให้ไก่สุกโดยห้ามให้มีเลือดอยู่ด้านในไก่เป็นอันขาด และในขณะเดียวกันเนื้อไก่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ไม่แห้งกระด้าง ซึ่งเพื่อนๆสามารถใช้เทคนิคของแม่ครัวฟรุ้งฟริ้ง ching can cook ไปปรับใช้กับเมนูไก่ทอดได้เช่นกัน เทคนิคนั้นคืออะไรยังไง อยู่เป็นเพื่อนกันก่อนนะคะ อีกอึดใจเดียวก็รู้แล้วจ้า ^___<
Tips & Trick
เคล็ดลับที่ว่าก็ไม่ยากเลยค่ะ พอหมักไก่ได้ที่ แทนที่ชิ้งจะนำไก่ไปอบเลย ชิ้งเลือกที่จะนำไก่ไปเข้าไมโครเวฟก่อนค่ะประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ไก่สุกถึงเนื้อในก่อน แถมเป็นการทุ่นเวลาในขั้นตอนการอบอีกด้วย หรือถ้าเพื่อนๆอยากอบเลยก็ได้เช่นกัน แต่ต้องใช้อุณหภูมิต่ำๆอบจนไก่สุกก่อนค่อยเร่งไฟขึ้นในขั้นตอนท้ายๆ วิธีหลังนี่อาจใช้เวลามากหน่อย ทั้งนี้เพื่อให้เนื้อไก่สุกถึงเนื้อใน เนื้อฉ่ำไม่กระด้าง และไม่มีเลือด ซึ่งเป็นข้อห้ามเด็ดขาดสำหรับเมนูไก่ทั้งหลายอยู่แล้ว
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1 ปีกไก่บน หรือกลาง
2 น้ำมันหอย
3 ซอสถั่วเหลือง (ซอสภูเขาฝาเขียว)
4 ซอสมะเขือเทศ
5 ซอสพริก
6 ซีอิ้วขาว
7 น้ำตาลทราย
8 ผงปรุงรส
9 ผงกระเทียม
10 พริกไทยดำ
11 เนยเค็ม
12 กระเทียมสับ
13 ผงปาปริก้า (ถ้าชอบเผ็ด)
[ads]
วิธีทำ
1. วันนี้ใช้ปีกบนค่ะ เพื่อนๆจะใช้ไก่ส่วนอื่นๆก็ได้นะคะ ใช้ส้อมจิ้มๆๆๆๆ ส่วนผสมจะได้หมักเข้าเนื้อไก่
2. เตรียมน้ำซอสสำหรับหมักไก่ค่ะ ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสภูเขา ผงกระเทียมสำเร็จ ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก พริกไทยดำ เนย น้ำตาล กระเทียมสับ ผงปรุงรส ผงกระเทียม ชิมแล้วปรับจนได้รสที่ชอบ
3. จากนั้นนำไก่ลงไปหมักในซอสที่ปรุงไว้ ใช้มือคลุกเคล้าให้น้ำหมักเคลือบทั่วๆชิ้นไก่ แล้วหมักไว้ข้ามคืนค่ะ หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. พอไก่ได้ที่ นำไก่เข้าไมโครเวฟซัก 5 นาทีก่อนนำไปอบต่อด้วยไฟประมาณ 200 องศาประมาณ 12-15 นาทีหรือจนไก่สุกเกรียมสวยพอดี
วันนี้แต่งตัว เอ้ย! แต่งจานเบาๆแล้วกันนะคะ เพราะไม่มีผักตกแต่งใดๆเล้ย 555 วางไก่ BBQ ของเราเป็นวงกลมให้ดูน่าสนใจแทนค่ะ แล้วราดไก่ด้วยน้ำซอสที่ใช้หมัก เพื่อนๆอย่าลืมกรองน้ำซอสเพื่อเอากระเทียมออกแล้วไปวอห์มบนกระทะให้ร้อนก่อนนำมาราดไก่นะคะ
ข้อมูลที่มา : www.ChingCanCook.com
(บทความนี้สงวนลิขสิทธิ์จากเจ้าของ หากท่านใดจะนำไปเผยแพร่ กรุณาติดต่อทางเว็บโดยตรงเท่านั้น)
[ads=center]
