ผักมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งนี้ต้องเลือกกินให้เหมาะสมและถูกวิธีด้วย ผักบางชนิดหากรับประทานสดๆนั้น อาจเป็นผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนี้
ผักอะไรบ้าง? ที่ไม่ควรกินตอนสด
ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวดิบจะมีแก็สค่อนข้างสุง โดยเฉพาะแก็สคาร์บอนไดออกไซด์ จะทำให้ท้องอืด
ผักตระกูลกะหล่ำปลี
ได้แก่ กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอก บร๊อคโครี่ เพราะผักชนิดนี้มีสารกอยโตรเจน ซึ่งไปขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ในการจับกับธาตุไฮโอดีนในร่างกาย
ผักโขม
ผักโขมดิบมีกรดสูง ทำให้ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย
[ads]
หน่อไม้
หน่อไม้ดิบ อาจมีการปนเปื้อนของสารไซยาไนด์สูงอาจส่งผลต่อระบบประสาททำให้รู้สึกมึนงงหรืออาจรุนแรงถึงขั้นหัวใจหยุดทำงานได้ ฉะนั้นควรจะนำไปปรุงสุก หรือนำไปต้มน้ำทิ้งก่อนนำมาปรุงอาหารต่อไป
ถั่วงอก
ถั่วงอกดิบ มีสารไฟเตดสูง ทำให้ขัดขวางการดูดซึมสารบางชนิดเข้าสู่ร่างกาย
ทั้งนี้การกินผักสด ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพได้
[ads=center]
Illustration & Reference by:
[online] www.samunpri.com
[online] www.howdoyousaythatword.com
