อาหารแห้ง ที่หาซื้อได้ง่าย พกพาสะดวก แต่ก็มักมีสารปนเปื้อนต่างๆที่อยู่ในอาหารแห้ง ซึ่งอาจมาจากกระบวนการผลิตหรือการเก็บรักษาที่ไม่สะอาด สารปนเปื้อนที่ต้องระวังมีดังนี้
สารฟอกขาว หรือ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
มีคุณสมบัติช่วยยับยั้งการเปลี่ยนสีของอาหารไม่ให้เป็นสีน้ำตาล พบใน อาหารแห้งจำพวก ดอกไม้จีน ผลไม้อบแห้ง เห็ดหูหนูขาว ดอกเก๊กฮวยแห้ง เยื่อไผ่แห้ง เก๋ากี๋ เป็นต้น หากต้องนำไปประกอบอาหารควรล้างในน้ำให้สะอาดจะลดปริมาณสารฟอกขาวได้
สารปรอท
การรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนของสารปรอทจะทำให้เกิดพิษกับร่างกายพบใน อาหารแห้งจำพวก เห็ดหอมแห้ง เยื่อไผ่แห้ง ปลาหมึกแห้ง เป็นต้น
[ads]
สารกันรา หรือ สารกัดบูด
มีคุณสมบัติไม่ให้อาหารขึ้นราหรือบูดเสียง่าย หากรับประทานเข้าไปในร่างกายมากๆจะทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร ท้องเสีย น้ำหนักลด คลื่นไส้ เป็นต้น
สารตะกั่ว
เมื่อดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะส่งผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลาง ระบบย่อยอาหาร ไต หัวใจ โลหิตจาง รวมทั้งทำให้เบื่ออาหารได้พบใน อาหารแห้งจำพวก เห็ดหูหนู ไข่เยี่ยวม้า หูฉลาม สาหร่ายปรุงรส ปลาเค็ม กุ้งแห้ง เป็นต้น
อะฟลาทอกซิน
เป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อราจึงไม่ควรรับประทนอาหารที่ขึ้นรา พบในอาหารแห้งจำพวก เมล็ดถั่ว ปลาแห้ง พริกแห้ง กระเทียม พริกไทย เป็นต้น
ทางที่ดีควรเลือกอาหารที่ปรุงสดหรือหากจะเลือกทานอาหารแห้งก็ควรเลือกอาหารแห้งที่สะอาด เก็บไว้ในภาชนะที่ได้มาตรฐาน
[ads=center]
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
Illustration & Reference by:
[online] http:// comerciomonzon.com
