ในปัจจุบันการดูแลใส่ใจในสุขภาพ ยังคงเป็นกระแสที่ทุกคนให้ความสนใจ กันมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนหันมาให้ความสนใจในการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ มีไขมันน้อยจะเห็นได้จากการที่มีผลิตภัณฑ์สูตรลดไขมันชนิดต่างๆ ออกมาสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง
ล่าสุด สาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ได้มีการนำ ไส้อั่ว อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ที่ทำจากเนื้อหมูบดผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น ข่า ใบหอมแดง มะกรูด และเครื่องปรุงรส นำมาปรับปรุงสูตรใหม่ที่ลดปริมาณไขมันลง สามารถลดไขมันได้มากกว่าร้อยละ 30 เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรเดิม
[ads]
ด้วยการใช้สารทดแทนไขมันส่วนมันแข็งในสูตรด้วยเจลบุกผสมแคปปาคาราจีแนน ซึ่งมีสารกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ ที่มีความหนืดสูง ให้ลักษณะคล้ายมันแข็ง ใยอาหารในบุกมีผลในการดูดจับไขมันและนํ้าตาลที่ย่อยแล้วในกระเพาะอาหาร และลำไส้ได้
"ไส้อั่วสูตรไขมันน้อย "
นี้มีลักษณะ เนื้อสัมผัส รสชาติ และได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค ไม่แตกต่างจากสูตรต้นแบบ ผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้านที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแบบนี้ น่าสนับสนุนคนไทยและน่าลิ้มลองชิมดูน่ะค่ะ
[ads=center]
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
Illustration & Reference by:
[online] www.wongnai.com
[online] www.m-culture.go.th
