ตับไก่ เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของตับเป็นโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอนอกจากนี้ตับยังเป็นแหล่งรวมของวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย
'ตับไก่' ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบหมุนเวียนเลือด ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกบิน(Hemoglobin)ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดงที่ไว้ใช้จับกับออกซิเจนเพื่อให้ออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกาย ดังนั้นผู้ที่เสียเลือดมากเช่น ผู้หญิงที่อยู่ในช่วงมีประจำเดือนก็ควรทานตับเพื่อช่วยเสริมสร้างการสร้างเม็ดเลือดที่เสียไป แต่ถึงแม้ตับจะมีประโยชน์มากมาย แต่หากรับประทานมากไปก็ส่งผลเสียได้เช่นกัน
[ads]
ตับไก่ มีสารที่เรียกว่า อะมิโน-พาราเอ็ธฟีนอล (Amino-paraethenol) สารชนิดนี้มีฤทธิ์ต่อหลอดเลือดแดงในสมองทำให้แข็งตัว ถ้ากินตับไก่มากเกินไป ก็อาจจะทำให้มีอาการของ โรคไมเกรน มีอาการปวดหัวข้างเดียวเป็นเวลานาน จนกระทั่งอาจเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือตาบอดข้างเดียวตามมาได้
ผู้ที่ควรหลีกหลีกการรับประทานตับไก่ ได้เเก่ผู้ป่วยโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดในสมอง โรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีอาการปวดหัวข้างเดียวบ่อยๆ รวมทั้งผู้ป่วยโรคโลหิตจาง(thalassemia) ที่ได้รับเลือดเป็นประจำ ไม่ควรกินตับเพราะทำให้ได้รับธาตุเหล็กมากเกินไปสะสมในอวัยวะต่างๆ เช่นหัวใจ อาจทำให้หัวใจล้มเหลวได้
[ads=center]
Illustration & Reference by:
[online] www.happykorat.com
[online]http://thaiwellness.blogspot.com
[online]www.neutron.rmutphysics.com
