ต้มน้ำซุปสำหรับเตรียมทำต้มจืด กะให้ใสแจ๋วน่ารับประทาน แต่ดันลืมเปิดไฟแรงจนซุปขุ่น กรองอย่างไรก็ไม่ใส ครั้นจะเอาไปปรุงอาหารก็กลัวจะไม่น่ารับประทาน เรามีวิธีแก้ง่ายๆ ดังนี้
[ads]
– เพียงคุณนำน้ำซุปที่ต้มจนขุ่นนั้น มากรองเอากระดูก ผักหรือสมุนไพรต่างๆ ออกให้เรียบร้อย นำไปแช่ตู้เย็นจนกระทั่งน้ำซุปเย็นจัด หากไม่มีเวลาจะใส่น้ำแข็งสะอาดลงไปให้ซุปเย็นก็ได้
– หลังจากนั้นล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ตอกไข่โดยแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน ใส่เฉพาะไข่ขาวลงไปในหม้อซุป กะปริมาณเอา ซุป 500 มิลลิลิตรต่อไข่ขาว 1 ฟอง
– ใช้ที่ตีไข่ตีจนกระทั่งน้ำซุปรวมตัวกับไข่ขาวดี นำเปลือกไข่มาบุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ตามลงไปในหม้อ แล้วนำหม้อซุปขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดก็รีบหรี่ไฟให้อ่อนจัด เคี่ยวจนกระทั่งไข่จับตัวกันเป็นแพ แหวกดูเมื่อเห็นซุปใส แล้วจึงนำมากรองเป็นอันใช้ได้
*Tips : การใช้ไข่ขาวและเปลือกไข่ลงไปต้มนั้น จะเป็นตัวช่วยจับตะกอนในน้ำซุป ทำให้น้ำซุปใสขึ้น ข้อควรระวังคือ เมื่อใส่ไข่แล้วอย่าใช้ไฟแรงจัด เพราะแทนที่จะได้ซุปใส กลับได้ซุปที่ขุ่นกว่าเดิมซะงั้น
