ทุกวันนี้ การทำอาหารแทบปฏิเสธการใช้น้ำมันไม่ได้เลย โดยเฉพาะอาหารประเภททอดด้วยแล้ว ยิ่งจำเป็นต้องใช้น้ำมันทอดมากไปใหญ่ เพราะจะทำให้ได้ลักษณะของอาหารที่กรอบ สีสวย และน่ารับประทาน
อย่างไรก็ตาม การจะทำให้อาหารอร่อย ก็จำเป็นต้องมีน้ำมันทอดอาหารคุณภาพดี และใช้ในปริมาณที่มากเพียงพอ จึงจะช่วยให้อาหารกรอบอร่อยได้ดังใจ ดังจะเห็นได้ว่าการทอดอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้น้ำมันปริมาณมากๆ และทอดซ้ำหลายครั้ง
เมื่อเกิดการทอดซ้ำ แน่นอนว่าคุณภาพของน้ำมันก็จะต่ำลง น้ำมันทอดอาหารบางครั้งใช้ไปแค่ครั้งเดียวก็มีตะกอนดำๆนอนก้นแล้ว จะทิ้งไปก็ยังเสียดาย เพราะน้ำมันยังมีคุณสมบัติที่ดีในการใช้งานซ้ำ วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับง่ายๆที่จะทำให้น้ำมันทอดอาหารของคุณกลับมาดูใส ไร้ตะกอน เหมือนได้น้ำมันใหม่ตลอดเวลา จะต้องทำอย่างไรตามมาดูเลยค่ะ
รวบรวมวิธีที่จะช่วยให้น้ำมันใส ไร้ตะกอน ไม่เหม็นกลิ่นอาหาร
วิธีที่ 1 ทำให้น้ำมันใส
1) นำน้ำมันที่มีคราบตะกอนมาตั้งไฟอ่อนๆ
2) นำแป้งสาลีผสมน้ำ กวนผสมให้เข้ากัน
3) เมื่อน้ำมันร้อนก็เทแป้งลงไป แป้งจะไปจับคราบตะกอนแล้วลอยขึ้นมาที่ผิวน้ำมัน
4) ช้อนแป้งออกจากน้ำมันให้หมด เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำมันใหม่ใสปิ๊งสุดๆแล้ว
[ads]
วิธีที่ 2 ลกกลิ่นหืนน้ำมัน
1) นำน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน โดยใช้ไฟกลางๆ
2) นำใบเตยหั่นเป็นท่อนประมาณ 10 ท่อน ใส่ลงไปทอดในน้ำมัน ใบเตยจะช่วยดับกลิ่นอาหารเก่าที่อยู่ในน้ำมันได้
คราวนี้ก็สามารถนำน้ำมันเก่ามาใช้ทอดอาหารใหม่ได้อีกครั้ง โดยไม่ต้องกลัวกลิ่นเหม็นหืนของน้ำเก่าอีก
วิธีที่ 3
1) กรองน้ำมันพืชผ่านผ้าขาวบางที่มีความหนาพอเหมาะ เพื่อกรองเอาตะกอนที่เป็นของแข็งและมีขนาดใหญ่ออก ทำซ้ำประมาณ 3 รอบ
2) ปอกเปลือกและฝานชิ้นส่วนของมันฝรั่งดิบหนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร แช่ลงในน้ำมันประมาณ 1 คืน โดยจำนวนชิ้นของมันฝรั่งจะต้องเหมาะสมกับปริมาณน้ำมันในภาชนะด้วย (กำหนดให้ 1 ชิ้นต่อปริมาตรน้ำมันพืชประมาณ 300 มิลลิลิตร มันฝรั่งจะดูดซับเอาสีและน้ำมันส่วนเกินออกไป
3) กรองผ่านผ้าขาวบางอีกครั้ง เพื่อนำชิ้นมันฝรั่งออก
4) ใส่น้ำสะอาดลงไปในปริมาตรเท่ากันกับน้ำมันพืช เขย่าและนำไปตั้งทิ้งไว้ 2 วัน และเขย่าให้ผสมกัน ตั้งทิ้งไว้ น้ำจะแยกตัวลงไปอยู่ข้างล่าง โดยน้ำจะขุ่นขึ้นเรื่อยๆ ส่วนน้ำมันจะใสขึ้นเรื่อยๆ
5) ดูดน้ำด้านล่างออก และนำน้ำมันไปใช้ต่อได้
เป็นยังไงคะ กับเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้น้ำมันดูขาว เมื่อนำมาทอดอาหารแล้วก็จะดูน่าทานมากขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยกรองน้ำมันได้เป็นอย่างดี แต่ก็ไม่ควรใช้ซ้ำมากเกินไป เพราะอาจจะก่อให้เกิดโรคได้ นอกจากนี้ อาจจะต้องผสมน้ำมันใหม่ลงไปด้วย ก็จะช่วยเรื่องความปลอดภัยและความอร่อยได้
ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ จะได้ทั้งความอร่อย และความปลอดภัยไปพร้อมๆกัน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก kaijeaw.com และ daily.khaosod.co.th
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ