ปลากระพงทอดน้ำปลา เป็นเมนูอาหารหรูๆที่หาทานได้บ่อยตามร้านอาหารทั่วไป แต่ถ้าจะให้ทำกินเองนั้นก็กลัวจะไม่อร่อยเหมือนกันไปทานที่ร้าน ถ้าใครอยากทำทานเองที่บ้านต้องมาดูสูตรที่จะนำเสนอนี้กันเลยค่ะ โดยสูตรนี้มีที่มาจากเฟสบุค ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลากสไตล์ หน้าตาอาหารจะน่าทานมากแค่ไหน ตามมาชมมาชิมกันได้เลย
วัตถุดิบ
วัตถุดิบจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่ ส่วนปลากระพงทอด และน้ำยำมะม่วง
ปลากระพงทอด
1.ปลากระพง (แล่เอาเฉพาะเนื้อมาทำ)
2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือ เล็กน้อย
6.น้ำมันสำหรับทอดปล
น้ำยำมะม่วง
1.มะม่วงดิบ สับหรือหั่นให้เป็นเส้นๆ
2.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5.หอมแดงซอย
6.พริกขี้หนูซอย
ส่วนผสมสำหรับน้ำยำนี้สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบเลยนะคะ
[ads]
วิธีทำปลากะพงทอด
1.แล่เนื้อปลากระพงแล้วนำมาหมักด้วยเกลือ โดยใช้เกลือเพียงหยิบมือโรยลงบนเนื้อปลาทั้ง 2 ด้าน เกลี่ยเกลือให้ทั่ว แล้วพักไว้ 15 นาที
2. เตรียมส่วนของน้ำราดปลาไว้ก่อน โดยให้ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันค่อนข้างมาก รอให้น้ำมันร้อนจึงนำปลาลงทอด โดยค่อยๆทอดทีละชิ้น และรอให้อีกด้านสุกก่อนจึงค่อยกลับทีเดียว
4. เมื่อปลาสุกทั้งสองด้าน ให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
5. เมื่อทอดปลาเสร็จให้เทน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกจนหมด จากนั้นนำน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ที่ผสมเตรียมไว้ใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟแบบไม่ต้องคน เมื่อน้ำราดเดือดจนมีฟองขึ้น ก็ปิดไฟได้เลย
6.นำน้ำราดปลามาราดลงบนเนื้อปลาที่ทอดเสร็จแล้ว
วิธีทำน้ำยำมะม่วง
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ตามด้วยมะม่วงดิบสับเป็นเส้นๆ
3. คนให้เข้ากัน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับปลาทอดแล้ว
แค่เห็นก็หิวแล้วสินะ ถ้าได้ทานปลากระพงทอดน้ำปลาคู่กับน้ำยำมะม่วงสุดซี๊ดซ้าด และข้าวสวยร้อนๆสักจาน ก็คงฟินน่าดู ใครว่างๆลองนำเมนูนี้ไปทำทานกันในครอบครัวได้นะคะ รับรองว่าได้ประโยชน์และอร่อยซี๊ดจี๊ดจ๊าดอย่าบอกใครเชียวละ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ