เรื่องราวโดย : สมาชิกหมายเลข 4348163
เว็บไซต์ : https://pantip.com/topic/37378338
***ประสบการณ์การเปิดร้านขายลูกชิ้นทอดครับ สำหรับคนที่อยากจะค้าขาย แต่ไม่รู้จะขายอะไร***
ประสบการณ์ของผมนี้มันมีจุดเริ่มต้นมาจากวันนึงผมได้ซื้อลูกชิ้นป้าคนนึงแถวบ้านกิน ผมรู้สึกว่ามันอร่อยมาก เลยเป็นลูกค้าประจำของแกเลย (ต้องบอกก่อนว่าปกติป้าแกจะขายเฉพาะตอนเช้า ขายตอน 6 โมงเช้าถึงประมาณ 9-10 โมงก็จะหมดละ ถือว่าขายหมดไวมาก เห็นว่าป้าแกลงของก็จะมี ลูกชิ้นประมาณวันละ 20 กก. ไก่ทอด 5 กก. หนังไก่ทอด 2 กก. เต้าหู้ทอด 5-6 ก้อน ทอดมัน 2 กก. แกขายหมดทุกวัน) ของๆแกทุกอย่างที่ขายอร่อยทุกอย่าง
วันนึงผมเลยแอบถามแกว่ารับของมาจากไหน ทำไมมันอร่อยจัง แกก็บอกว่าเป็นลูกชิ้นทั่วไป ผมก็ถามกลับไปว่าทำไมของป้าถึงได้อร่อยกว่าร้านอื่นๆที่ผมเคยกิน ป้าแกเลยบอกว่าความอร่อยมันอยู่น้ำจิ้มและวิธีการทำลูกชิ้น เรื่องน้ำจิ้มแกไม่ยอมบอกสูตรว่าใส่อะไรลงไปบ้าง แต่น้ำจิ้มแกอร่อยมากจริงๆครับ
–แกบอกแค่ว่าน้ำจิ้มของแกไม่ได้ใส่แป้งหรือสารอื่นที่ทำให้มันเหนียว แต่ที่น้ำจิ้มของแกมันเหนียวเวลาจิ้มลูกชิ้นไปแล้วมันเกาะลูกชิ้นดีเป็นเพราะว่าแกใช้เวลาเคี่ยวน้ำจิ้มนาน ใช้ความร้อนคงที่ นานที่แกว่าคือเคี่ยวทีนึงนี่ 5-6 ชม.เลยต่อหม้อ แกบอกว่าการเคี่ยวแบบนี้ทำให้น้ำจิ้มของแกสามารถอยู่ได้เป็นปีๆเลยโดยไม่เสียและไม่ต้องใส่สารกันบูดด้วย เพราะน้ำจิ้มแกเกาะลูกชิ้นดี เวลากินลูกชิ้นเราถึงได้รสน้ำจิ้มเต็มๆ รสชาติครบรสจริงๆ เปรี้ยว,หวาน,เผ็ด รสชาติทุกอย่างกำลังดี ไม่มีรสชาติไหนโดดเกินไป
–ส่วนเรื่องการทำลูกชิ้นแกก็ทำหลายขั้นตอน แกบอกว่าที่เจ้าอื่นไม่ค่อยอร่อยหรือบางทีก็มีกลิ่นเป็นเพราะว่าไม่สะอาด แกะจากถุงมาก็เอาเสียบไม้เลย **แต่ของแกต้องเอาไปล้างก่อน ล้างเสร็จก็เอาไปต้มต่อ ถึงจะเอามาเสียบไม้และทอดขายได้
ร้านของผมเลยเริ่มต้นจากตรงนี้ครับ (ต้องบอกก่อนนะครับว่า ปกติผมทำงานประจำครับ จะหยุดงานวันเสาร์-อาทิตย์ ผมก็เริ่มขายของเฉพาะวันหยุดครับ) คือผมก็ทำลูกชิ้นตามที่แกบอกเลยครับ ส่วนน้ำจิ้มผมก็รับมาจากแกเลย ในกิโลกรัมละ 80บาท **แกบอกที่ขายน้ำจิ้มแพงหน่อยเพราะต้นทุนการทำน้ำจิ้มของแกสูงครับ ที่ขายให้ผมเพราะเห็นผมมีความตั้งใจและเอ็นดูผมจริงๆ กำไรก็ได้นิดหน่อยเป็นค่าเสียให้แก
ผมเริ่มขายวันแรกที่ตลาดนัดใกล้บ้านตอนช่วงเย็นครับ เพราะเห็นว่าคนเดินเยอะ น่าจะขายได้ วันแรกผมลงลูกชิ้นหลายๆแบบ ลงประมาณ 20 กก.(ถือว่าลงน้อยครับ เพราะวันแรกกลัวจะขายไม่หมด) รับลูกชิ้นมาหลายแบบ เฉลี่ย กก.ละ 60 บาท คำนวนแล้วขายได้ กก.ละ 120-140 บาทเลยครับ ซึ่งถือว่ากำไรดีมาก ครึ่งต่อครึ่งเลย
วันนั้นผมดีใจมากเลยครับ ของที่ลงขายไปขายได้หมดเลยครับ แถมหมดไวด้วย ตั้งร้านบ่าย 3 กว่าๆ ตั้งเสร็จก็ บ่าย 4 โมงนิดๆ คนเริ่มเดินตลาดก็ประมาณ 5 โมงเย็นครับ ตลาดจะเริ่มเก็บของประมาณ 2-3 ทุ่ม ซึ่งผมขายของหมดตั้งแต่ 1 ทุ่มเลยครับ ได้กลับบ้านไวเลย
เงินที่ขายได้วันนั้นก็ประมาณ 1500 บาทกว่าบาทเลยครับ(ยังไม่ได้หักทุนนะครับ) ทุนลูกชิ้นประมาณ 600กว่าบาท ค่าน้ำจิ้มประมาณ 2 กก.เป็นเงิน 160บาท ค่าที่ 80บาท ค่าแตงกวา+แก็ส+ถุงไม่จิ้ม ตีซะ 200บาท เท่ากับได้กำไรมาประมาณ 600บาท
วันแรกก็เริ่มสนุกละครับ พอวันต่อมาผมเลยลงของเพิ่มเป็น 30 กก.ครับ ซึ่งก็ขายหมดครับ และหมดไวเหมือนเดิม
ผมเลยมานั่งคิดครับว่า ทำยังไงผมถึงจะประหยัดเวลาในการทำได้ทำลูกชิ้นได้ครับ ซึ่งผมก็ได้คิดออกเพราะผมไปเดินตลาดนัดคนเดินแห่งหนึ่งครับ เค้าขายลูกชิ้นปลาทอดอย่างเดียว ผมเลยคิดว่า ถ้าผมขายลูกชิ้นปลาทอดอย่างเดียว ผมก็ไม่ต้องเสียเวลามานั่งเสียบไม้ลูกชิ้น ทำให้สามารถลดเวลา เอาไปเพิ่มการขายให้ขายได้มากขึ้น ก็เลยลองเสาะหาลูกชิ้นปลาที่อร่อยๆจนไปเจอลูกชิ้นปลาที่เป็นลูกชิ้นปลาแท้สูตรเยาวราชแบบลูกชิ้นรักบี้ กิโลกรัมละ 75บาท กก.นึงมีประมาณ 40-42 ลูก ผมเลยเอามาขายชุดละ 20บาท 7ลูก ซึ่งพอทอดแล้วจะพองเป็นลูกใหญ่มาก ตอนใส่ถุงสามารถตัดครึ่งได้ จึงได้ 14 ชิ้นต่อ 1ชุด
ตอนนี้ผมออกจากงานประจำมาขายลูกชิ้นเต็มตัวละครับ ขายที่ตลาดนัดที่ดังมีคนเดินเยอะมาก ผมขายได้วันนึงประมาณ 60-70 กก. ได้วันละประมาณ 7000-8000 กว่าบาท หักทุนทุกอย่างแล้วประมาณ 4000บาท/วัน เหลือกำไร 3000-4000บาท/วัน จนตอนนี้ผมสามารถซื้อทุกอย่างที่ผมอยากได้ได้แล้วครับ
ส่วนน้ำจิ้มผมก็ยังรับจากป้าแกอยู่ครับเพราะป้าแกไม่ยอมบอกสูตรผม ขนาดผมขอซื้อสูตรแก 20,000บาท แกยังไม่ขายให้ผมเลยครับ 555+ แกบอกว่าจะเอาไว้ให้ลูกชายแกทำเป็นธุรกิจ ซึ้งตอนนี้ลูกชายแกก็ได้เป็นคนส่งน้ำจิ้มให้กับผมอยู่ เห็นว่าจะทำเป็นแบรนด์ของตัวเองครับ
**ยังไงผมก็ขอให้กำลังใจกับคนที่จะสู้ชีวิตและคิดที่จะค้าขายนะครับ สู้ต่อไปครับ อย่าไปท้อ สักวันมันต้องดีขึ้นเองครับ^^
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ