หลายคนคงเคยสงสัย?เมื่อเวลาผ่านไป น้ำปลาที่อยู่ในขวดมักเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ซึ่งปัจจัยมาจากหลายสาเหตุ เช่น ปฏิกิริยาทางเคมี นอกจากนี้ปัจจัยอื่นที่ยังเร่งให้เปลี่ยนสีได้เร็วขึ้นคือ อากาศ อุณหภูมิและแสง เพราะฉะนั้นถ้าวางไว้ถูกแสงแดด หรือในที่ๆมีอุณหภูมิสูงก็จะเป็นตัวเร่งที่ทำให้สีมันดำเร็วขึ้น

 

Advertisement

 

อีกปัจจัยก็คือ วัสดุของภาชนะที่บรรจุน้ำปลา เช่น น้ำปลาในขวดพลาสติกหรือขวด PET จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มได้เร็วกว่าน้ำปลาที่บรรจุในขวดแก้ว เนื่องจากขวดพลาสติกมีอัตราการซึมผ่านของก๊าซออกซิเจนเร็วกว่าขวดแก้ว แต่ถ้ามีกลิ่นหรือรสชาติแปลกๆ หรือมีเชื้อราขึ้นบนขอบขวด ก็ให้โยนมันทิ้งไป

fap-FishSauce-rev

ดังนั้นทางที่ดี ควรควรเลือกใช้น้ำปลา สีใส ไม่มีสิ่งเจือปน ไม่มีตะกอนหรือคราบสีอื่น กลิ่นไม่รุนแรง หรือเหม็นคาว และสี สีควรเป็นสีแดงอ่อนๆ คล้ายสุราไทย ไม่เป็นสีแดงเข้ม หรือแดงออกดำๆ ถ้าเป็นสีแดงออกดำ จริงๆ แล้วอาจเป็นน้ำปลาที่ดี แต่ถูกเก็บไว้นาน ก็จะไม่อร่อยและกลิ่นจะเริ่มไม่หอม ส่วนอายุของน้ำปลา  ควรดูจากฉลากวันผลิต ไม่เกิน 1 ปีก็ยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้

 

Illustration & Reference by:

[online] www.khaosod.co.th/

[online]www.gotoknow.org

[online] www.bbc.co.uk


Advertisement

แบ่งปัน

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ๆ

- ไม่สามารถ copy ข้อความจากที่อื่น แล้วนำมา paste ในช่องแสดงความคิดเห็น
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ


เรื่องที่คุณอาจสนใจ

วิศวะ มธ.-มหิดล วิจัยพบ ‘ปลาดอรี่’ มีสารปนเปื้อนสูงเกินมาตรฐาน ต่อให้ต้ม-ทำให้สุก ก็ยังไม่สลาย
อิโคโนมิตส์ อินเทลลิเจนซ์ ยูนิตเผย ‘สิงคโปร์-ปารีส-ฮ่องกง’ ติดอันดับ เมืองที่ค่าครองชีพแพงสุดในโลก
กบข.อัพเกรดแอพพลิเคชัน ‘My GPF’ ให้ข้าราชการเช็คยอดเงิน-เช็คโปรโมชันร้านค้าต่างๆผ่านมือถือได้
หลายประเทศอิจฉา! ส่องอาหารที่ไม่น่าเชื่อว่า นี่คืออาหารคนจนของ ‘แอฟริกา'(มีคลิป)
ภาษีที่ดินฯ ประกาศในราชกิจจาฯแล้ว เริ่มใช้1ม.ค.2563 พื้นที่ปล่อยว่างเปล่าต้องเสียภาษี1.2% หากทิ้งร้างไว้เกิน3ปี เก็บเพิ่มอีก0.3% เพิ่มขึ้นเรื่อยๆทุก3ปี