สำนักข่าวต่างประเทศ รายงาน ผู้หญิงคนหนึ่งมีนิสัยไม่ดื่มแอลกอฮอล์และมีสุขภาพร่างกายดีมาโดยตลอด ทว่าจู่ ๆ เธอก็เกิดอาหารไม่ย่อยกะทันหันและตรวจพบว่าเธอเป็น “มะเร็งตับขนาดใหญ่” ซ้ำเซลล์มะเร็งลุกลามเป็นมะเร็งปอด เพราะรับประทานอาหารเช้าชนิดนี้
นพ. หลิว ป๋อเหริน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์โภชนบำบัดของไต้หวัน แบ่งปันกรณีทางแพทย์นี้ในคอลัมน์ “Morning Health” ว่าผู้ป่วยหญิงรายนี้ไม่ดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีประวัติเป็นโรคไวรัสตับอักเสบบีหรือซี
เธอไปพบแพทย์เพื่อตรวจร่างกายเนื่องจากอาหารไม่ย่อย แต่ตรวจพบว่ามะเร็งตับขนาดใหญ่โดยบังเอิญและมีความซับซ้อนแพร่กระจายไปยังปอด ต่อมาผ่านการซักถามพบว่า ผู้หญิงคนนี้ชอบเนยถั่วมาก เป็นเวลากว่า 20 ปีแล้วที่เธอกินขนมปังปิ้งทาเนยถั่วเป็นอาหารเช้าทุกวัน นพ. หลิว ป๋อเหริน สันนิษฐานว่าอาการป่วยอาจเกิดจากการกินเนยถั่วปนเปื้อนอะฟลาทอกซินเป็นเวลานาน
นพ. หลิว ป๋อเหริน อธิบายว่า สาเหตุที่เป็นไปได้ 10 ประการของโรคมะเร็ง คือ
- พันธุกรรมของมะเร็ง
- การติดเชื้อ
- การสูบบุหรี่
- การกินหมาก
- การดื่มแอลกอฮอล์
- การสัมผัสรังสีไอออไนซ์หรือรังสีอัลตราไวโอเลต
- ฮอร์โมน
- การบริโภคอาหารที่มีสารพิษจากเชื้อรา
- พฤติกรรมการกิน
- การสัมผัสแร่ใยหิน ฟอร์มาลดีไฮด์ เบนซีน และยาฆ่าแมลงในที่ทำงาน ล้วนแต่กระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้
อะฟลาทอกซิน เป็นสารก่อมะเร็งชั้นหนึ่งของ IARC (International Agency for Research on Cancer)เกิดจากเชื้อราชนิด Aspergillus flavus และ Aspergillus parasiticus ซึ่งสามารถลอยในอากาศและเข้าไปในร่างกายได้ด้วยการสูดดม อะฟลาทอกซินสามารถทนต่อความร้อนได้ถึง 260 องศาเซลเซียส และสลายตัวได้ด้วยแสง UV
แม้สารพิษจากเชื้อราที่เป็นสารก่อมะเร็งดูเหมือนจะห่างไกลจากมนุษย์ แต่จริง ๆ แล้วสารซ่อนอยู่ในอาหารประจำวันมากมายและคนอาจเผลอกินเข้าไปไม่รู้ตัว เช่น ผงกาแฟปนเปื้อน, ถั่วลิสง, เนยถั่ว, เต้าหู้หมัก, เต้าหู้เหม็น, กระเทียม, หัวหอม, ข้าวสาลี, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เกาลัด, ข้าวโพด และถั่วชนิดอื่น ๆ อาจมีอะฟลาทอกซิน
รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูปยังถูกระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็งระดับ 1 โดย International Agency for Research on Cancer เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม เบคอน เป็นต้น นพ. หลิว ป๋อเหรินวิเคราะห์ว่าอาหารแปรรูปประเภทนี้มีไนไตรต์ ดังนั้น เมื่อไนไตรต์รวมกับอาหารที่มีเอมีนสูงจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งไนโตรซามีน ซึ่งเกี่ยวข้องกับมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งตับ มะเร็งหลอดอาหารและมะเร็งตับอ่อน
ดังนั้น นพ. หลิว ป๋อเหรินจึงแนะนำว่า หากชอบรับประทานถั่ว ควรเลือกถั่วที่สดใหม่ ไม่มีเชื้อรา สะอาด ไม่มีกลิ่นอับ โดยเฉพาะถั่วที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก พร้อมทั้งไม่เก็บอาหารแห้งเหล่านั้นไว้เป็นเวลานานและนำอาหารแห้งเหล่านั้นไปตากแดดจัด ๆ เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน
ข่าวจาก : ข่าวสด
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ